为什么很难保持减研究发现与吃肉的儿童相比素食儿童的生长和营养相似

一项针对近9，000名儿童的研究发现，与。这项发表在《儿科学》杂志上、多伦多圣迈克尔团结健康医院(St. Michael's Hospital of Unity Health Toronto)研究人员领导的研究还发现，素食儿童体重不足的可能性更高，这强调了在计划素食儿童的饮食时需要特别照顾。

这些发现是随着加拿大向食用植物性饮食的转变而出现的。2019年，加拿大食品指南的更新敦促加拿大人接受植物性蛋白质，如豆类和豆腐，而不是肉类。

“在过去的20年里，我们看到植物性饮食越来越受欢迎，食物环境也在不断变化，更容易获得植物性替代品，但是我们还没有看到对加拿大素食儿童营养结果的研究，”该研究的主要作者，多伦多圣迈克尔团结健康医院的儿科医生Jonathon Maguire博士说。

“这项研究表明，与食用非素食饮食的儿童相比，遵循素食饮食的加拿大儿童具有相似的生长和生化营养措施。素食与体重不足的几率较高有关，这突显了在考虑素食饮食时需要为体重不足的儿童进行仔细的饮食计划。

研究人员评估了8，907名年龄在六个月至八岁之间的儿童。这些孩子都是TARGet Kids!队列研究的参与者，并在2008年至2019年期间收集了数据。参与者按素食状态(定义为排除肉类的饮食模式)或非素食状态进行分类。

研究人员发现，与食用肉类的儿童相比，素食的儿童的平均体重指数(BMI)，身高，铁，维生素D和胆固醇水平相似。研究结果表明，有证据表明，素食儿童体重不足的几率几乎高出两倍，这被定义为低于BMI的第三百分位数。没有证据表明与超重或肥胖有关。

体重不足是营养不良的一个指标，可能是儿童饮食质量不能满足儿童支持正常生长的营养需求的一个迹象。对于吃素食的儿童，研究人员强调可以获得可以提供生长监测，教育和指导以支持其生长和营养的医疗保健提供者。

关于婴儿期和儿童期素食的国际指南有不同的建议，过去评估素食与儿童生长和营养状况之间关系的研究有相互矛盾的结果。

“基于植物的饮食模式被认为是一种健康的饮食模式，因为水果，蔬菜，纤维，全谷物的摄入量增加，饱和脂肪减少;然而，很少有研究评估素食对儿童生长和营养状况的影响。素食饮食似乎适合大多数儿童，“马奎尔博士说，他也是圣迈克尔医院MAP城市健康解决方案中心的科学家。

该研究的局限性在于研究人员没有评估素食的质量。研究人员指出，素食有多种形式，个人饮食的质量可能对生长和营养结果非常重要。作者说，需要进一步的研究来检查儿童期素食的质量，以及遵循纯素饮食的儿童的生长和营养结果，其中不包括肉类和动物衍生产品，如乳制品，鸡蛋和蜂蜜。

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