这些天你吃得更健康了但它和你想象的一样健康吗
一项新的研究发现，试图采用更健康饮食的人可能不是他们实际饮食情况的最佳评判者。
研究人员发现，在尝试减肥一年后，当被要求评估他们的饮食时，只有大约四分之一的人能够准确估计他们的饮食健康程度。
更糟糕的是，只有十分之一的人了解他们在那一年的饮食实际上发生了怎样的变化，大多数人都认为他们取得了比实际更大的进步。
“他们认为自己的饮食质量与我们计算出的饮食质量之间并没有很好的一致性。他们还高估了他们对饮食质量所做的改变，”首席研究员说杰西卡·郑。她是波士顿哈佛 TH Chan 公共卫生学院流行病学博士后研究员。
“所以这真的是这里最大的收获，尝试节食的人之间可能存在一些脱节，他们认为自己的饮食有多健康，以及他们认为自己在尝试节食的过程中对饮食做出了多少改变。减肥，”程补充说。
Cheng 将在本周末在芝加哥举行的心脏协会年会上展示这些发现。在医学会议上提出的研究结果被认为是初步的，直到发表在同行评审的期刊上。
研究人员在背景说明中说，每年有近一半的人试图减肥。
但先前的研究表明，人们往往高估了他们对健康饮食习惯的坚持，比如咀嚼水果和蔬菜、选择全谷物、选择瘦肉蛋白，以及用脱脂或低脂奶制品代替全脂奶制品，Cheng 说。
为了了解人们的减肥效果，研究人员评估了匹兹堡地区 116 名年龄在 35 至 58 岁之间的成年人的饮食，这些成年人正在努力减肥。
认知与现实不匹配
参与者与营养师一对一会面，讨论他们的营养，然后在 Fitbit 应用程序上跟踪他们一年内每天吃和喝的所有东西。
在为期一年的研究开始、中期和结束时，参与者被要求完成一份 24 小时食物回忆问卷——本质上是根据他们的个人回忆对他们的饮食情况进行自我评估。参与者还对他们开始和结束的饮食质量进行了自我评分。
研究人员使用实际的饮食数据和参与者的回忆来计算两个独立的健康饮食指数(HEI) 分数，一个基于真实的饮食数字，另一个基于人们对他们所吃食物的看法。
HEI 是用于评估饮食模式与饮食指南的一致性程度的衡量标准。分数从 0 到 100，分数越高表明饮食越健康。
研究人员发现，到研究结束时，只有 27% 的人的自我评估与他们的实际 HEI 分数一致。
“只有大约四分之一的样本具有良好的一致性，这意味着其中 75% 的样本以某种方式偏离了目标，”Cheng 说。“大部分分歧来自于人们高估了他们的饮食有多好。”
平均感知 HEI 得分为 67.6，而实际平均得分为 56.4。
“他们认为他们比健康饮食指数建议的高出大约 10 或 15 个点，”Cheng 说。
Cheng 说，为了正确看待这些分数，联邦健康人 2020倡议设定了一个目标，即改善人的饮食，使其平均 HEI 分数达到 74 左右。
研究人员还要求参与者判断他们的 HEI 分数在节食的一年中提高了多少。
这些结果甚至更差，只有 13% 的人准确评估了他们改善日常饮食的程度。
饮食跟踪工具可以提供帮助
“当你看看他们在研究过程中健康饮食指数有多少变化时，大约是 1 到 2 分，这在 100 分制上并不算多，”Cheng 说。“但当你问他们时，他们认为他们的饮食质量平均会改变大约 18 到 19 个百分点。”
心脏协会改善健康因素的生活方式行为改变委员会主席迪皮卡·拉杜说，这些结果对于理解“感知和实际健康行为之间的差异至关重要”。
“如果我们不了解健康饮食的最初看法和意图，这可能会导致——正如我们从这些发现中看到的——不断高估和消费被认为是健康的食物，”拉杜说，伊利诺伊大学芝加哥分校应用健康科学学院助理教授。“这反过来又会导致体重增加，更不用说因没有达到个人减肥目标而增加的挫败感。”
Cheng 相信人们对健康饮食的含义有一个大致的了解，并且只需要更好的指导和评估工具来对他们的饮食状况有一个现实的了解。
毕竟，可穿戴跟踪工具可以帮助人们准确了解他们的每日步数、夜间睡眠质量和平均心率。使用准确的饮食跟踪器可以起到类似的作用。
“那里的饮食建议让人们非常困惑，人们很难接受它，但我认为他们确实了解基本知识，”程说。“人们知道水果和蔬菜对他们有好处，对此并没有太大的分歧。
“所以我想说，退后一步，想想你的基本情况，”程说。“你在吃你的蔬菜水果吗?我可以增加我的蔬菜水果吗?如果可以的话，考虑测量一下。真的坐下来说，我周一周二周三吃了多少蔬菜，我可以增加吗? "
Cheng 补充说，如果人们想要一个相对简单的健康饮食指南，联邦政府的MyPlate计划是一个很好的起点。
“这给你一个很好的视觉描述你应该吃什么，”程说。
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