General Mills的科学家对全谷物基金提出了想法
通用磨坊贝尔健康与营养研究所首席科学家 Kevin Miller 博士说，经济激励更有可能说服联邦政府拨出更多资金用于促进全谷物消费和其他健康饮食模式。降低医疗保健成本可能是促销活动的一个关键目标。
米勒博士说，2017 年的医疗保健支出达到 3.5 万亿美元，即每人近 11,000 美元，几乎占该国国内生产总值的 18%。这些数字相比之下，加拿大人均不到 7,000 美元，占 GDP 的 11%，英国人均不到 3,000 英镑，占 GDP 的 9.6%。
“所以有机会促进与健康相关的经济学，”他在 1 月 11 日由总部位于法戈的北方作物研究所举办的网络研讨会上说。“讲述引人入胜的故事，因为政府正在寻找可以节省更多资金的地方。”
一个例子是将医疗保健成本与疾病联系起来，然后估算通过饮食干预减少疾病影响的成本节省。从节省的成本中减去饮食干预计划的成本将揭示该计划的价值。
Miller 博士参与了一项研究，该研究检验了增加全麦摄入量(目前在约为每天一份)如何降低心血管疾病和冠心病的风险。根据这项研究，人将他们的全谷物摄入量增加到每天 2.24 份，可以为心血管疾病和冠心病节省 212 亿美元和 136 亿美元的医疗费用。将全谷物摄入量增加到每天 2 份，将为心血管疾病节省 190 亿美元，为冠心病节省 121 亿美元。
2019 年发表在《柳叶刀》杂志上的一项全球疾病负担研究调查了饮食导致的死亡率。全谷物摄入量低的饮食是第二高的饮食风险因素，而钠含量高的饮食则排名第一。全谷物摄入量低的饮食排名高于水果摄入量低的饮食、坚果和种子摄入量低的饮食以及蔬菜摄入量低的饮食。
“所以当人们说，'吃你的水果和蔬菜'时，他们应该说，'吃你的水果和蔬菜以及全谷物，'”米勒博士说。
他补充说，谷物纤维对 2 型糖尿病有保护作用。谷物纤维不溶且不粘稠，有助于调节肠道微生物群、提高葡萄糖耐量、减少炎症并通过微生物群改善免疫反应。
米勒博士强调需要在学校膳食计划中添加更多全麦产品。
“随着孩子们开始接触全麦食品，他们开始接受它，”他说。“当他们在校餐中接受它时，他们甚至可能会在校外继续消费这些产品。”
他承认这种策略对于增加全麦摄入量来说可能是一个缓慢的策略。
“当我们想到公共卫生时，一夜之间发生变化是不现实的，”米勒博士说。“我们必须有一个长期的游戏计划。”
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