Schar USA博士寻求新的无麸质增长机会
Dr. Schar USA Inc. 是位于意大利 Burgstall 的 Dr. Schar AG 的一个业务部门，正在扩大其在的制造能力并将其产品组合扩展到新的类别。投资背后的战略是实现多元化并扩大公司在北美无麸质烘焙食品市场的份额。
11 月，Dr. Schar USA 在新泽西州洛根镇开设了一家制造工厂。据该公司称，这项 1800 万美元的投资使产能翻了一番。Dr. Schar USA 首席执行官兼总裁 Hannes Berger在接受Food Business News采访时表示，该公司计划在未来两年内增加一条生产线并增加三倍产能。
“现在我们与客户的距离更近了，这使我们能够为他们提供最新鲜的产品，”Berger 先生谈到最近新增的产品时说。“这是一家以目标为导向的公司，我们需要尽可能贴近消费者。”
该公司的投资是在患有乳糜泻和麸质不耐症的消费者对无麸质烘焙食品的兴趣减少的时候进行的。
Berger 先生补充说，该群体是 Schar 博士的核心消费者，也是公司使命的核心。
“我们的核心消费者是患有乳糜泻、麸质不耐症和 IBS、肠易激综合症的人，”他说。“但共同点是他们正在受苦。他们有他们想要改变的东西;他们生活中的某些事情正在使他们受苦。”
无麸质产品的销售额占 Dr. Schar 全球销售额的 90% 以上。在北美，无麸质烘焙食品占销售额的 100%。
“我们公司在无麸质面包和面包卷方面处于强势地位，”伯杰先生说。“这就是我们是两家领先(无麸质)公司之一的地方。
“在那个空间里，体积已经停滞不前，成为我所说的经典零售业务。但仍有探索的机会。”
两个潜在增长领域是餐饮服务和零食。
“在餐饮服务方面，我认为我们有很大的增长空间，”伯杰先生说。他看到机会的渠道包括快餐、酒店和教育。
该公司擅长的零食应用包括饼干和薄脆饼干。
“我们在那里的市场份额要小得多，我们所有的产品都是从欧洲的姊妹公司进口的，”伯杰先生说。“明年我们将开始在进行联合制造，并希望与其他能够满足我们最高质量标准的可靠合作伙伴一起扩大我们的产品组合。”
他说，自主制造是一种选择，但将取决于三到五年内北美无麸质零食业务的规模。
无麸质烘焙食品制造成功的早期阻力是产品质量，随着制造商、设备供应商和配料供应商开发工艺、烘焙和配方解决方案，产品质量随着时间的推移而提高。
“我们的重点是产品创新和流程创新，”伯杰先生说。“我们希望提供最高质量标准;我们希望顾客拥有与节食前相同的愉悦体验。”
他指出，无麸质制造的成功归结于设备和配料技术。
“我们的食谱往往非常复杂，”他说。“我们正在更换面团中的胶水，它仍然有弹性。”
由于知识产权的限制，Berger 先生不愿透露细节，但确实表示该公司在其配方中使用了多种谷物，包括苋菜红、小米和荞麦。
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