科学家们揭示了为什么巧克力吃起来感觉很好
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2023-02-13 15:07:59
摘要 科学家们相信他们已经发现了巧克力的秘密力量——这种独特的特性让我们中的许多人觉得自己几乎对它上瘾了。英国利兹大学的一组专家称，忘记
科学家们相信他们已经发现了巧克力的秘密力量——这种独特的特性让我们中的许多人觉得自己几乎对它上瘾了。
英国利兹大学的一组专家称，忘记它的味道，或它神圣的气味——光是质地就能让我们着迷。
巧克力具有入口即化的特性，这是其他类似美味的糖果和食物所没有的。科学家说，秘密在于巧克力较硬的中心有一层脂肪膜，奇怪的是，我们的嘴总是吃不够。
在他们发表于ACS Applied Material and Interfaces的研究中，研究人员分析了我们吃巧克力时发生的过程，重点是质地而不是味道。
他们发现，巧克力中的脂肪几乎在舌头一接触就发挥了关键作用——专家称之为“巧克力感”。
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