快速简便的即食食品对我们或地球来说不是最好的
•
2023-02-15 16:04:25
摘要 阿伯丁大学罗维特研究所的一项新研究发现，即食餐点不仅不如家常菜有营养，而且碳足迹更高。科学家比较了54 种冷藏或冷冻即食食品以及等效
阿伯丁大学罗维特研究所的一项新研究发现，即食餐点不仅不如家常菜有营养，而且碳足迹更高。
科学家比较了54 种冷藏或冷冻即食食品以及等效的家常饭菜的营养质量、温室气体排放量和成本，使他们能够比较动物性和植物性膳食，并评估各种烹饪方法对温室气体排放的 影响。
即食食品中游离糖(添加到食物中的糖)的平均水平明显高于同等的家常饭菜。
即食食品的温室气体排放量也明显高于同等的家常饭菜。
Rowett Institute 的研究员 Magaly Aceves Martins 说：“以动物为基础的即食食品比同等的家常饭菜 具有更高的碳足迹。”
“以动物为基础的即食食品的排放量比同等的家常饭菜高出近 40%。以植物为基础的即食食品和同等的家常饭菜的温室气体排放量相当。”
“准备好饭菜或类似的家常饭菜会增加更多的排放量——我们发现烤箱烹饪增加了 20% 的温室气体排放量，而火炉和微波炉烹饪分别只增加了 4% 或不到 1% 的温室气体排放量”
Baukje de Roos 教授补充说：“即食食品非常受欢迎，因为没有时间做饭，进餐时间不一，有时还缺乏烹饪技巧。”
“即食食品市场在英国的市场价值超过 39 亿英镑。据估计，90% 的英国人吃即食食品，五分之二的人每周吃一次。然而，即食食品的食谱差异很大，因此，食品行业在提高营养质量和减少碳足迹方面 有很大的空间。”
该研究发表在《公共健康营养》杂志上。
版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
标签：