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清蒸刀鱼的做法(清蒸刀鱼)

摘要 关于清蒸刀鱼的做法,清蒸刀鱼不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、方法(一)   【材料】

关于清蒸刀鱼的做法,清蒸刀鱼不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、方法(一)   【材料】鲜带鱼600克,鸡汤1000克,香菜,胡萝卜各少许,葱、姜适量,料酒2大匙,盐少许。

2、   【制作】 A、带鱼入温热水中稍泡后剖洗干净,切块加少许盐腌片刻   B、锅中加少许猪油,加入鸡汤,料酒和腌入味后洗净的带鱼   C、待汤汁滚沸5分钟左右即熟,加少许香菜、胡萝卜调味即可   红烧带鱼的做法   1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟   2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用   3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.   4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

3、   5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。

4、   糖醋带鱼   原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

5、   制作:   将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

6、   2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

7、   3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

8、   注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

9、   清蒸带鱼的做法   原料:带鱼一条(一斤左右)   调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露   步骤:将带鱼切成块状,洗干净。

10、   2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

11、   3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。

12、(家庭蒸要用10-15分钟)   4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

13、   菜 名: 油炸带鱼   主 料: 鲜带鱼、食用油   配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱   做 法: 将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。

14、   特 点: 味香、可口   营养价值: 含丰富脂肪酸   菜 名: 干煎带鱼   主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。

15、   做 法: 带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。

16、2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。

17、   油煎咸带鱼的做法   原 料:   带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

18、   制法:1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。

19、   2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

20、   3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。

21、   风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩.。

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