阿根廷酒庄Bodega Norton重现1950年代的传统赛美蓉
阿根廷酒庄Bodega Norton 正在向过去杰出的赛美蓉致敬,他们煞费苦心地复活了从其酒窖中发掘的 1959 年的表达方式,db可以透露。
“100 年前,阿根廷最重要的白色品种是赛美蓉,”Bodega Norton 的首席酿酒师 David Bonomi 告诉饮料行业。“霞多丽直到 1960 年代才进入阿根廷,长相思直到 1970 年代才进入阿根廷。”
在此之后,酿酒师开始将赛美蓉与这些“较新”的葡萄混合,但在此之前,赛美蓉被用来制作“精致”的单一品种。
“如今,赛美蓉因其质地而在商业上经常输给霞多丽和长相思,但赛美蓉具有长时间陈酿的能力,”博诺米说。
正是这种陈年倾向促使酿酒师深入研究了诺顿酒窖中 25,000 瓶葡萄酒,其中包括可追溯到 1936 年的酒瓶。正是在对酒厂档案的探索中,他发现了一瓶酒1959 年的赛美蓉。
“当我尝试这款酒时,我就爱上了它。我感到电流,起鸡皮疙瘩……”他说。“我决定尝试在完全相同的大桶中酿造相同的葡萄酒,使用与 1959 年相同的酿酒工艺,葡萄来自同一葡萄园。”
使用诺顿大量选择的赛美蓉葡萄树,包括一些树龄超过 10 年的葡萄树,Bonomi 创造了诺顿赛美蓉 2018 年,这是 1959 年的忠实代表,但在现代制造。
他谈到他的 2018 年赛美蓉时说:“重要的是要尊重葡萄酒在风味和香气上发展所需的时间。” 10年。60 年后,我希望人们尝试 2018 年,并拥有与我尝试 1959 年时相同的体验。”
至关重要的是,博诺米说,诺顿的“高海拔”葡萄藤对葡萄酒的影响很大。
“我们的葡萄园海拔约 1,100 米,与世界其他地区的赛美蓉相比,酸度更高。你只能通过海拔获得那种酸度,而我们有安第斯山脉的好处,所以我们总是可以种植更高的植物。”
诺顿只使用混凝土大桶,Bonomi 说这允许“精确酿酒”,并将其赛美蓉与其他“倾向于使用大量橡木桶”的生产商区分开来。
Bonomi 希望用他的传统赛美蓉来吸引英国市场。
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