梅干菜扣肉的家常做法（梅干菜是什么菜做的）
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2023-05-22 09:40:07
摘要 关于梅干菜扣肉的家常做法，梅干菜是什么菜做的不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、梅干菜有
关于梅干菜扣肉的家常做法，梅干菜是什么菜做的不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
2、梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。
3、秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。
4、这时，摘下菜心，晾挂几天。
5、待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。
6、过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
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