孩子们的喜好大相径庭
如果不健康的零食更贵，三四年级的学生会不会买得更少?波恩大学的研究人员提供的答案是微妙的：一些小学生确实会关注价格。然而，其他人有如此强烈的偏好，以至于他们愿意为他们多付一点钱。相比之下，第三组似乎还没有足够的认知技能来显着受价格影响。该研究首先说明了儿童在购买零食时的行为有何不同——决策者也应该对这一发现感兴趣。结果现已发表在《食品质量与偏好》杂志上。
我应该去吃巧克力饼干还是苹果片?即使是小学生也面临这样的决定：德国 6 至 12 岁儿童的购买力估计超过 20 亿欧元。他们中的许多人将大部分零用钱投资于冰淇淋和其他甜点。但经常吃不健康的零食会产生长期后果：德国七分之一的儿童被认为超重。与此同时，年轻时患上糖尿病或患有心血管疾病的人数正在增加。
“在英国等国家，现在对甜饮料征收糖税，”波恩大学农业和食品市场研究中心的博士生 Stefanie Landwehr 解释道。正如研究表明的那样，这项措施似乎也适用于青少年。但是年幼的孩子也是这样吗?并且相比之下，某些在该年龄段流行的品牌对购买决策有何影响?
饼干、果肉还是苹果片?
Landwehr 与系主任 Monika Hartmann 教授、Sean B. Cash 教授(波士顿塔夫茨大学)和 Ching-Hua Yeh 博士(波恩大学)一起研究了这些问题。研究人员能够招募大约 120 名年龄在 7 到 10 岁之间的小学生作为测试对象。年轻的参与者首先被要求回答几个问题，例如关于他们最喜欢的零食和他们的营养知识。他们还完成了一个简单的测试，测试他们对数量的理解。示例问题：如果有 50 个孩子参加儿童生日聚会，是多还是少?“结果可以得出关于儿童评估数字的能力的结论，”Landwehr 解释道。“那些在这方面技能较低的人可能不太能够评估价格。
完成这部分后，女孩和男孩得到了三欧元作为奖励。然后，作为简单购买实验的一部分，他们可以购买零食。该品种包括巧克力饼干(最不健康的选择)、果肉挤压包(稍微健康一点)和苹果片(最健康的选择)。这些产品提供三种不同的价格水平——60 美分、1 欧元或 1.40 欧元。另外，每款零食都有两种，一种是孩子们非常熟悉的麦当劳，另一种是不知名的厂家。
现在，孩子们看到了两种不同价格的不同产品的照片，例如 1 欧元的无名巧克力饼干和 1.40 欧元的麦当劳苹果片。女孩和男孩可以说明他们会购买哪种产品，但也可以选择两者都不买。选择记录在响应卡上。总的来说，这个实验用不同的零食和价格组合重复了十次。“所以我们最终为每个孩子准备了十张成绩单，”Monika Hartmann 教授解释道。将它们翻过来并洗牌，然后允许各自的孩子抽一张牌。然后实施在其上打勾的选择：例如，如果抽出卡片，孩子以一欧元的价格选择了一个无名巧克力曲奇，孩子支付并收到曲奇。
曲奇迷别看价格
数据分析表明，小学生的购买决定差异很大。“一般来说，他们可以分为三组，”兰德维尔说。曲奇爱好者们无法劝阻他们购买他们最喜欢的零食，即使它更贵。对价格敏感的购物者，他们主要根据购买价格做出决定。而那些对便宜或昂贵还没有清晰认识的人——这些人大多是年轻人。他们往往倾向于选择果肉;价格对他们来说并不重要。
令研究人员有些惊讶的是另一个结果：麦当劳的零食绝不更受孩子们的欢迎。相反：平均而言，与未知制造商的零食相比，他们实际上更不愿意为它们付费。“这可能是因为麦当劳以其汉堡和薯条而闻名，而不是以苹果片或巧克力饼干而闻名，”兰德维尔推测。她说，其他品牌很可能会对儿童的消费决策产生影响。
总的来说，该研究表明，年幼的儿童是一个非常多样化的目标群体：旨在将他们的消费行为引导到某个方向的措施并不对每个人都同样有效。“例如，年龄和对‘便宜’或‘昂贵’的理解在价格信号的影响中起着重要作用，”Landwehr 解释道。“然而，有些孩子有这样的理解，但仍然不太可能受到更高价格的影响。因此，在与肥胖作斗争时，依靠多种策略来覆盖尽可能多的女孩和男孩是有意义的。
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