怎么和面劲道(怎么和面)
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2023-06-29 05:30:14
摘要 关于怎么和面劲道,怎么和面不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、在面盆中加适量面粉,不断少...
关于怎么和面劲道,怎么和面不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、在面盆中加适量面粉,不断少许加水揉面,直到成团状(和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。
2、水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水)。
3、面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。
4、目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。
5、如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。
6、 静置30分钟后,将面在揉几下,感觉软、吸水均匀、富有弹性了,就好了。
7、 接下来,将面擀成一个大长方条。
8、厚度自己把握。
9、一般再3-4毫米。
10、 将擀好的面上洒上一层盐(适量),然后轻轻的擀几下。
11、之后涂上薄薄一层油,之后将面从一册卷起来。
12、卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。
13、厚度再4毫米左右。
14、擀好之后将其放入已经烧热,并涂上一层油的平底锅中。
15、OK,盖上锅盖,开始烙吧。
16、锅不宜太热,太热了大饼会糊。
17、1-2分钟之后掀开锅盖,看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。
18、如果是,OK。
19、将朝上的那面涂上一层油,然后再翻面。
20、之后制作过程图片(12张)盖上锅盖,再等一两分钟,然后打开锅,在涂上一层油,在翻一次。
21、然后盖上盖子,等大饼开始上酥,并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候,,就可以出锅了。
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