研究发现如果符合营养标准学校膳食会更健康
今天的学校膳食比孩子的父母的健康得多，但仍有四分之一的学校膳食营养质量较差。最新的 2020-25 年人膳食指南 (DGA) 要求膳食中少糖少盐，多吃全谷物。
塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员7 月 31 日在 《The》杂志上 报告称 ，将学校膳食与这些新标准完全同步可能会对数十万儿童的成年产生积极影响，并带来终生节省数十亿美元医疗费用的额外好处。 临床营养杂志。通过对更新后的学校午餐指南的全国实施情况进行建模，研究小组发现，即使学校不完全遵守，也会导致参与的 K-12 学生的短期和长期健康问题总体减少。
资深作者达里乌什·莫扎法里安 ( Dariush Mozaffarian)表示：“平均而言，学校膳食比儿童从任何其他来源(包括在家里)吃的食物都更健康，但我们正处于进一步加强他们营养的关键时刻。” 弗里德曼学院的营养学。“我们的研究结果表明，即使对当前学校膳食营养标准进行适度更新，也会对长期健康和医疗保健成本产生真正的积极影响。”
研究人员利用模拟模型对学校膳食计划的三项变化进行了数据驱动的估计，包括将添加糖的能量百分比限制在每餐总能量的 10% 以下，要求所有谷物食品均为全谷物，将钠含量降低至 2020-2025 年 DGA 中钠摄入量的慢性病风险降低量。据估计，这些饮食变化的一部分(35%)会持续到成年期。如果所有学校都完全遵守新标准，预计每年可避免 10,600 多人因饮食相关疾病而亡，从而在成年后期每年节省超过 190 亿美元的医疗保健相关费用。在最坏的情况下，学校继续提供现有的食品，可以挽救一半多一点的生命和医疗费用。
符合新膳食指南的添加糖、钠和全谷物的学校膳食将为儿童带来适度但重要的短期健康益处。例如，这些变化预计会使中小学生的体重指数(BMI)降低0.14，收缩压降低0.13毫米汞柱。高中生的福利大约是高中生的一半，因为吃学校提供的餐食的高年级学生较少。
“使用比较风险评估模型，我们的估计基于关于儿童和成人的最佳可用的、具有全国代表性的数据，以及关于儿童期饮食变化如何与体重指数和血压相关、饮食变化如何持续到成年期的最佳可用证据，以及饮食如何影响成年期的疾病，”第一作者 、弗里德曼学院博士后研究员Lu Wang说。“我们的新结果表明，即使是加强学校营养政策的微小改变也可以帮助学生活得更长久、更健康。”
该研究的结果无法证明他们所描述的结果，而是根据基于现有最佳人口和健康数据的数学模型得出的，鉴于农业部最近承诺更新学校膳食营养标准以符合2020-2025 年饮食指南。全面实施新学校膳食标准的价格尚未确定，但之前的调整表明，全国范围内这些计划的成本将至少再增加 10 亿美元，仅占预计年度长期医疗保健节省总额的 5% 左右这种改变将会产生效果。
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