红烧鲽鱼头的做法大全（红烧鲽鱼头的做法）
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2023-08-04 01:44:02
摘要 大家好,小问来为大家解答以上问题。红烧鲽鱼头的做法大全，红烧鲽鱼头的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、主 料： 大...
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大家好,小问来为大家解答以上问题。红烧鲽鱼头的做法大全，红烧鲽鱼头的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、主 料： 大鱼头（连鱼腩部分）1000克，芋关200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，湿冬菇30克，红椒丁10克，精盐7克，味精5克，干生粉100克，湿生粉25克，猪油15克，绍酒20克，浙醋50克，麻油10克。
2、做 法： （1）把鱼头切开两边，去鳃、洗净，用精盐少许擦匀，上干生粉候炸。
3、（2）把蒜肉切去头尾，芋头切成块。
4、（3）起锅下油，分别把蒜肉、芋头、鱼头炸香炸熟捞起，倒回余油，再将肉丁、冬菇丁、红椒丁炸香溅酒，下精盐、猪油、2汤（或清水）1斤半，投入鱼头、芋头同焖，先用武火，后用文火，5分钟后再投入炸蒜肉，又焖5分钟，铲起鱼头上碟，其他配料留在锅里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、猪油在鱼头上便可。
5、特 点： 此乃潮州地区一道大众化菜肴，鱼酥香嫩滑，蒜茸香味浓郁，十分和味听说很好吃哦！ 。
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