怎样包粽子好吃视频教程（怎样包粽子好吃）
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2023-08-06 23:54:04
摘要 大家好,小问来为大家解答以上问题。怎样包粽子好吃视频教程，怎样包粽子好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、原法配方：糯...
大家好,小问来为大家解答以上问题。怎样包粽子好吃视频教程，怎样包粽子好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒 制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。
2、 制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。
3、这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。
4、如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
5、 淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。
6、就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。
7、如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。
8、因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
9、 烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
10、 用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。
11、吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
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