过桥米线（宣威市特产）
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2023-11-02 07:10:03
摘要 大家好，小常来为大家解答以上问题。过桥米线，宣威市特产很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉...
大家好，小常来为大家解答以上问题。过桥米线，宣威市特产很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等 工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。
2、云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。
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