光鱼炖豆腐的做法
编辑：江和浩
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来源：网易
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2025-03-09 04:44:52
光鱼炖豆腐是一道美味又营养的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，有助于增强体质。下面是制作光鱼炖豆腐的具体步骤。
准备材料
- 新鲜光鱼一条（约500克）
- 豆腐一块（约300克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 香菜少许（用于装饰）
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒一汤匙
- 清水适量
制作步骤
1. 准备光鱼：将新鲜的光鱼清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上轻轻划上几刀，以便更好地入味。
2. 腌制光鱼：在鱼身上均匀撒上一层薄盐和白胡椒粉，然后淋上一汤匙料酒，腌制大约15分钟。
3. 处理豆腐：豆腐切成约2厘米厚的大块，用热水稍微焯一下去除豆腥味，捞出备用。
4. 炒香配料：锅中倒入少量油，油热后加入切好的生姜片和大葱段，小火慢慢炒至香味四溢。
5. 炖煮：将腌好的光鱼放入锅中，加足够的清水，水量要没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当撇去浮沫。
6. 加入豆腐：待鱼肉基本熟透时，将豆腐块轻轻放入锅中，继续小火慢炖，直到豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 调味收汁：根据个人口味调整盐量，炖至汤汁略微收浓即可关火。最后撒上香菜作为点缀。
8. 装盘享用：将炖好的光鱼和豆腐盛入盘中，一道色香味俱全的光鱼炖豆腐就完成了。
这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望你能喜欢并尝试制作这道美食！
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