猪血的做法
编辑：廖泽绍
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来源：网易
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2025-03-10 14:50:32
猪血，又称为血豆腐，是一种营养价值高且口感独特的食材。在中国的许多地方，猪血都是常见的家常菜之一，它富含蛋白质、铁质等营养成分，具有补血、滋阴润燥的功效。下面介绍几种猪血的常见做法。
1. 猪血豆腐汤
材料：新鲜猪血、嫩豆腐、葱姜蒜、盐、胡椒粉、香菜。
做法：
- 将猪血切成小块，用开水焯一下去除腥味。
- 豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
- 锅中加水烧开，放入葱姜蒜末煮出香味，再加入猪血和豆腐。
- 待再次烧开后，加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 最后撒上香菜即可出锅。
2. 麻辣猪血
材料：新鲜猪血、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、糖、鸡精。
做法：
- 猪血同样需要先焯水处理。
- 锅中加油热后，下入干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒。
- 加入适量水和猪血，调入生抽、糖、鸡精等调料。
- 大火烧开后转小火慢炖，直至猪血完全吸收了汤汁的味道。
3. 清蒸猪血
材料：新鲜猪血、葱姜、料酒、盐、香油。
做法：
- 猪血切成厚片，用开水快速烫过。
- 排列在盘中，上面铺上葱段和姜片。
- 淋上少许料酒，撒上少量盐。
- 放入蒸锅中大火蒸约10分钟。
- 出锅前淋上几滴香油提香。
以上就是三种简单易学的猪血做法，希望大家喜欢！烹饪时请注意食品安全和个人口味调整。
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