烧芸豆的做法
编辑：甘紫会
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来源：网易
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2025-03-11 18:48:33
烧芸豆，也称炖芸豆，是一道色香味俱全的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。芸豆，又名菜豆、四季豆，是一种营养价值很高的蔬菜，富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康十分有益。下面将详细介绍如何制作一道美味的烧芸豆。
准备材料
- 芸豆：500克
- 猪肉（五花肉）：100克（可根据个人口味调整）
- 大葱：1根
- 生姜：一小块
- 蒜瓣：几瓣
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材：首先将芸豆洗净，去掉两头和筋，切成适合的长度。猪肉切片或切丁，大葱切段，生姜和蒜瓣切片备用。
2. 焯水：将切好的芸豆放入沸水中焯水约3分钟，捞出后用冷水冲凉，这样可以使芸豆更加翠绿且更容易入味。
3. 炒香料：锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的猪肉，小火慢慢煸炒至出油，然后加入葱姜蒜继续翻炒出香味。
4. 加入芸豆：将焯好水的芸豆加入锅中，快速翻炒均匀，让芸豆表面都裹上油分。
5. 调味：加入适量酱油、料酒、白糖和盐调味，根据个人口味调整调料的比例。加入少量水，盖上锅盖，转中小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁浓稠，芸豆变得软糯时，开大火收汁，使味道更加浓郁，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 焯水可以去除芸豆中的草酸，同时也能缩短烹饪时间。
- 慢炖过程中，可以适当调整水量，避免糊底。
- 根据个人喜好，还可以加入蘑菇、胡萝卜等其他蔬菜增加口感和营养。
按照以上步骤，一道美味的烧芸豆就完成啦！这道菜不仅色彩诱人，而且味道鲜美，是家庭聚餐时不错的选择。希望你能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣。
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