鸡蛋羹怎么做好吃
编辑：钟黛苛
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来源：网易
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2025-03-12 14:28:02
鸡蛋羹，这道家常美食以其细腻滑嫩的口感深受人们喜爱。制作鸡蛋羹并不复杂，只需掌握几个小技巧，便能让这道菜更加美味可口。下面是一份简单易学的鸡蛋羹做法，让你轻松做出餐厅级别的美味。
材料准备：
- 鸡蛋 2个（根据人数调整）
- 温水或鸡汤 300ml（温水与鸡蛋的比例为2:1）
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 葱花 适量（可选）
- 香油 几滴（可选）
制作步骤：
1. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
2. 加水：加入准备好的温水或鸡汤，继续搅拌至混合均匀。注意不要有气泡产生，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加细腻。
3. 过滤：用细筛网过滤蛋液，去除其中的泡沫和未打散的蛋清，这样做出来的鸡蛋羹表面会更加光滑。
4. 调味：在过滤后的蛋液中加入少许盐和生抽，再次轻轻搅拌均匀。如果喜欢葱香味，可以在这一步加入切碎的葱花。
5. 蒸制：将调好味的蛋液倒入已经铺好保鲜膜或者涂了一层薄油的容器中，盖上一层锡纸或保鲜膜（用牙签扎几个小孔透气），放入烧开水的蒸锅中，用中小火蒸约10-15分钟。
6. 出锅：蒸好后，先不要急着打开锅盖，让其自然冷却几分钟。然后揭开锅盖，去掉锡纸或保鲜膜，淋上几滴香油即可。
小贴士：
- 使用温水而非冷水可以使蛋羹更加嫩滑。
- 在蒸的过程中保持中火，避免大火使蛋羹表面出现蜂窝状孔洞。
- 可以根据个人口味添加虾仁、瘦肉末等食材，增加风味。
按照以上步骤，你就能在家轻松做出一碗色香味俱全的鸡蛋羹了。希望这份食谱能给你的餐桌增添一份温馨与美味！
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