炒河虾的家常做法
编辑：甄功军
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来源：网易
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2025-03-15 22:31:54
家常炒河虾的做法
炒河虾是一道色香味俱全的家常菜，简单易做又营养丰富。这道菜不仅保留了河虾的鲜嫩口感，还通过简单的调味让其更加美味。以下是具体做法。
首先准备食材：新鲜的河虾500克，蒜末、姜丝适量，青红椒各一个切块备用。此外还需要一些葱段和料酒来去腥提香。将河虾清洗干净后沥干水分，在背部划一刀去掉沙线，这样不仅能提升口感，还能使调料更好地渗入其中。
接着开始烹饪：锅中倒入适量油，烧至五成热时下入河虾快速翻炒几下，待虾壳变红即可捞出备用。这一步需要注意火候控制，避免炸糊或过老。然后在同一个锅里留底油，放入蒜末、姜丝爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。接着把之前炒好的河虾倒回锅中，加入少许盐、生抽以及一勺料酒，大火快炒一分钟左右，最后撒上葱花增香即可出锅。
这道菜的关键在于“快炒”，保持河虾的鲜嫩是成功的关键。另外，调味要适中，既要突出河虾本身的鲜味，又要让整体味道层次分明。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入一些炸好的花生米或者干辣椒增加风味。
总之，这道家常炒河虾不仅操作简便，而且成品色泽诱人、香气扑鼻，非常适合日常家庭聚餐或是朋友聚会时端上餐桌。记得趁热享用哦！
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