干锅基围虾的做法
编辑：索良裕
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来源：网易
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2025-04-13 14:47:17
干锅基围虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的酱汁深受人们喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。
首先，准备好新鲜的基围虾，将其洗净后剪去须脚，并用少许盐和料酒腌制10分钟，这样可以去除腥味并提升虾的鲜美口感。同时，准备一些辅料如青椒、红椒、洋葱切块，蒜瓣拍碎，姜片备用，这些配料不仅能增加菜肴的层次感，还能让整道菜更加美味可口。
在热油锅中放入适量植物油，待油温升高后下入腌好的基围虾，快速翻炒至变色捞出沥油。接着，在同一锅中加入少量底油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入豆瓣酱翻炒出红油，再倒入青椒、红椒和洋葱继续翻炒均匀。当蔬菜开始变软时，将之前炒过的基围虾重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖以及适量清水，调制成适合的咸甜口味，盖上锅盖焖煮几分钟，使虾充分吸收调料的味道。
最后，开大火收汁，撒上葱花点缀即可出锅装盘。干锅基围虾色泽鲜艳，香气扑鼻，虾肉紧实弹牙，搭配爽脆的蔬菜，每一口都让人回味无穷。此外，还可以根据个人喜好添加辣椒粉或者花椒粒来增添麻辣风味，满足不同人群的需求。
总之，干锅基围虾不仅操作简便，而且营养丰富，是一道值得尝试的经典美食。无论是与家人共享天伦之乐，还是招待亲朋好友，这道菜都能为餐桌增色不少。
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