石榴汁可能是降低坏胆固醇水平的关键
在美国，秋天也是石榴的季节。虽然它以其美味的“种子”(技术上称为假种皮)而闻名，但它主要以劳动密集型而闻名，因为打开石榴需要耐心和技巧。尽管如此，这不应该成为阻止您获得这些美味种子的理由，因为德国研究人员发现石榴汁中的一种化合物可以减少坏胆固醇带来的影响。在他们发表在 Cyta – Journal of Food上的研究中，弗里德里希-亚历山大大学的研究小组 研究了石榴籽以及橄榄油和维生素 E(α-生育酚)是否可以预防铜诱导的 LDL(低-密度脂蛋白)氧化。
低密度脂蛋白氧化是一个有害过程，当自由基破坏正常低密度脂蛋白胆固醇时就会发生。一旦发生这种情况，它就会引发一系列炎症反应，最终导致动脉粥样硬化，这是一种以斑块积聚为特征的疾病。一旦发生这种情况，受影响区域的血流量就会大大减少，这会增加患中风和心脏病等心血管疾病的机会。一般来说，当一个人的自由基或低密度脂蛋白胆固醇水平增加时，他会产生高水平的氧化低密度脂蛋白。某些生活方式选择、条件或食物会增加 LDL 氧化的风险，包括：
吃反式脂肪含量高的食物
抽烟
糖尿病
压力
代谢综合征，通常是糖尿病的前兆
接触毒素
如果 LDL 被氧化，它通常会停留在动脉的内层，特别是颈动脉和冠状动脉，以及为腿部和手臂供血的外周动脉。
在这项研究中，该团队专注于石榴提取物，尤其是它们的抗氧化特性。从提取物中分离出多个部分，并针对铜诱导的 LDL 氧化模型对这些部分进行了测试。在所有分离的部分中，来自发酵汁的多酚部分表现出剂量依赖性效应并减缓了 LDL 氧化的影响。然而，在该级分和其他分离物之间没有注意到协同效应。
研究人员在他们的报告中总结道：“总之，我们的研究结果表明，石榴 [多酚] 组分在体外对铜诱导的 LDL 氧化具有有效的抗氧化作用。 ”
该团队还建议使用该提取物作为肉类和脂肪类食物的天然食品防腐剂，因为它能够减少氧化过程。
石榴的其他健康益处
石榴的红宝石种子不仅有助于提高胆固醇水平，还可以增强认知功能，甚至预防其他慢性疾病。这里只是一个人可以从吃石榴中获得的一些其他好处。
它具有抗癌特性。众所周知，这种水果是一种抗炎剂，可以预防癌症和其他慢性疾病。此外，石榴还可以防止肿瘤获得新的血管——这是它们扩散和生长的关键因素。
它可以预防心脏病。石榴中的植物化学物质可以降低血压和斑块积聚。
它守护着记忆。一项研究表明，在手术前后服用石榴补充剂的患者可以免受术后记忆障碍的影响。
它可以改善认知健康。根据记忆任务研究的结果，每天喝石榴汁会增加大脑的激活。
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