大麦被研究作为糖尿病的潜在治疗方法
到 2035 年，估计全球将有超过 5.92 亿人患有糖尿病。这是一个令人担忧的主要原因，这就是为什么寻找潜在的治疗方法变得更加重要的原因。一种显示出抗糖尿病潜力的植物是大麦(Hordeum vulgare)。这一发现发表在《阿育吠陀与整体医学杂志》上，是基于对大麦降低血糖水平能力的体外观察。
糖尿病是一种以血糖水平升高为特征的代谢紊乱。它是由胰岛素产生不足或对胰岛素作用的敏感性降低引起的。虽然它无法治愈，但有一些治疗方法，例如降血糖物质，可以通过维持健康的血糖水平来控制糖尿病。许多降血糖物质通过抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性起作用，这些酶是从膳食碳水化合物(例如淀粉)中释放葡萄糖的酶。这有效地延缓了肠道对膳食碳水化合物的吸收，降低了血糖水平。
许多植物因其降血糖活性而被用作天然糖尿病治疗剂。这特别有用，因为具有抗糖尿病潜力的作物可以很容易地融入人的饮食中。大麦是一种谷物，因其高营养含量和许多健康益处而在世界范围内广泛食用，其中可能包括抗糖尿病活性。
在这项研究中，根据大麦面粉在体外抑制 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶活性的能力进行了评估。这表示为 IC50，即抑制 50% 酶活性所需的浓度。除此之外，研究人员还使用以下设置确定了搅拌是否会对酶抑制活性产生影响：1)不搅拌，2)搅拌 20 分钟，3)搅拌 30 分钟。结果表明，大麦有效抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性。还观察到搅拌导致更好的抑制活性，可能是由于淀粉的破坏。然而，搅拌只能适度进行，与搅拌 30 分钟相比，搅拌 20 分钟的大麦具有更好的抑制活性。
研究结果表明，大麦可以抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性，有效降低血糖水平。这意味着大麦可以用作糖尿病的天然疗法，从而更容易避免具有有害副作用的合成糖尿病药物。
大麦的其他好处
除了抗糖尿病的潜力外，吃大麦还与吃大麦相关的许多其他健康益处有关，例如：
调节血压——大麦含有高水平的钾，在维持血压方面，这与低钠摄入同样重要。这一点尤其重要，因为只有不到 2% 的美国人达到了推荐的钾摄入量。除此之外，大麦还含有镁和钙，它们也可以降低血压。
强化骨骼——如前所述，大麦含有骨骼矿化所需的钙。此外，大麦含有锰、铁和锌，它们对胶原蛋白的产生很重要。
预防癌症——在大麦中发现的一种叫做硒的矿物质可以帮助身体摆脱致癌物质。它还可以减少肿瘤生长，同时减少炎症和刺激杀伤性 T 细胞的产生。除此之外，大麦的高纤维含量还通过诱导癌细胞死亡来降低患结直肠癌的风险。
减少炎症——除了预防癌症，硒还可以减少炎症。大麦中发现的胆碱还可以减少慢性炎症并改善脂肪吸收。
帮助消化——富含纤维的大麦可防止便秘并促进健康消化。除此之外，纤维还可以促进饱腹感，从而降低卡路里摄入量。
改善大脑功能 ——胆碱与大麦的抗炎作用有关，它是一种神经递质，可改善通过神经的信号传递。这可以改善大脑功能，如睡眠、肌肉运动、学习和记忆。
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