加拿大各地的碘状况各不相同增加了某些地区的缺乏风险
根据麦克马斯特大学研究人员的新发现，碘缺乏症是几十年前解决的公共卫生问题，由于饮食习惯的改变，碘缺乏症可能正在卷土重来。
科学家测量了从温哥华，汉密尔顿，渥太华和魁北克市收集的800名成年人的尿液样本中的碘含量。
“碘是一种必需的微量营养素，与生育能力，认知发育和免疫健康有关，”化学和化学生物学系教授Philip Britz-McKibbin解释说，他是一项新研究的主要作者，该研究着眼于一些加拿大社区的成人碘水平。
碘在许多健康功能中起着关键作用， 因为它是甲状腺素激素合成所必需的， 特别是在怀孕期间和儿童发育.全世界约有10亿人缺碘，这是儿童不可逆认知障碍的主要可预防原因。
最近发表在《营养素》杂志上的研究结果显示，加拿大各地的碘状况存在令人惊讶的区域差异。
虽然汉密尔顿和渥太华的居民表现出足够的碘水平，但温哥华和魁北克市的人更经常缺乏碘，并且表现出更高的碘摄取抑制剂暴露，这阻止了人体对碘的吸收。
“这是双重打击，”Britz-McKibbin说。“如果你的膳食碘摄入量低，并且还暴露于无处不在的环境碘摄取抑制剂，如硝酸盐和硫氰酸盐，你有更大的碘缺乏风险。加拿大人缺碘风险的这种区域差异以前从未被报道过。
研究小组确定了碘的三种主要来源：碘补充剂， 处方甲状腺素激素和饮食.
碘存在于极少数食物中，最好的天然来源是海藻，Britz-McKibbin说。它也偶然存在于海鲜，故意加碘食盐和乳制品中。
“乳制品中的大部分碘来自卫生习惯。碘基防腐剂通常用于挤奶之间的奶牛奶嘴，并泄漏到牛奶供应中，“他解释说。这些做法的差异意味着牛奶和乳制品的碘含量在不同地区之间差异很大。
严重的碘缺乏症在加拿大很少发生。甲状腺肿是由严重碘缺乏引起的颈部甲状腺肿胀，并不常见，但中度和轻度碘缺乏症的亚临床效果仍然令人担忧。
Britz-McKibbin说：“一个伟大的公共卫生成功故事是通过引入碘化食盐来预防引起甲状腺肿的碘缺乏症。然而，饮食和烹饪的最新趋势正在改变通用食盐加碘计划的有效性。例如，越来越多的人遵循素食和纯素饮食或使用非碘盐产品，这可能会使他们缺乏碘。
人们也不像以前那样在家做饭，他们吃更多的加工食品，这些食品可能含盐量高，但不一定是碘盐。
与此同时，表明人们减少钠摄入量的公共卫生信息可能限制了膳食碘的另一种来源。
“将盐减少到极低水平可能导致碘缺乏，因此针对减盐的公共卫生政策应该考虑这些意想不到的危害，”该研究的合着者Salim Yusuf说，他是人口健康研究所执行主任和麦克马斯特杰出大学医学教授。
Britz-McKibbin说，对碘的更多了解是必要的，这可能来自对碘水平的更定期的测试，因为过量的碘摄入也会导致不良的健康影响。
“定期监测将使我们能够评估人口的碘营养状况，公共卫生可以根据这些信息修改他们的指导，”他说，并指出丹麦，澳大利亚和新西兰已经开始用碘盐强化面包。
“随着人们饮食的变化，可能是时候重新思考如何改善碘摄入量了，也许可以强化某些主食或饮料，以确保大多数人摄入足够的水平以获得最佳健康。
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