种奶酪可能是最新的超级食品具有改善骨骼健康的独特特性
一项新的研究发现，吃少量的挪威奶酪实际上可能有助于阻止骨骼变弱，而不会增加胆固醇。
来自挪威的研究人员发现，每天吃一份(约57克)的Jarlsberg可以帮助避免骨质疏松，而不会增加有害的低密度胆固醇，并且这种非常特殊的奶酪对健康的好处是独一无二的。
Jarlsberg是一种温和的半软，坚果味的奶酪，由牛奶制成，有规则的孔。奶酪起源于挪威东部的一个同名小镇。
挪威团队希望奶酪可以帮助阻止骨质疏松症，甚至预防糖尿病，但进一步的研究是必要的。
以前的研究表明，它可能有助于提高骨钙素(一种与强壮的骨骼和牙齿相关的激素)的水平，但目前尚不清楚这种效果是否特定于Jarlsberg或任何类型的奶酪。
为了找出答案，学者们研究了66名健康女性，她们每天吃一份Jarlsberg奶酪或每天吃50克卡门培尔奶酪，持续六周。
两种奶酪的脂肪和蛋白质水平相似，但Jarlsberg富含维生素K2 - 也称为甲萘醌 - 与卡门培尔特不同。
一种形式的甲基萘醌存在于肝脏等动物产品中，而其他形式则来自细菌和发酵食品，如奶酪。
在六周结束时，食用卡门培尔的小组被允许在Jarlsberg再吃六周。
所有参与者都是健康女性，平均年龄为33岁，平均体重。
每六周，从所有参与者身上采集血液样本，以检查重要的蛋白质，骨钙素和肽(PINP)，这有助于骨骼自我更新并保持年轻。
样本显示，每天吃一份Jarlsberg奶酪的人在六周后骨骼自我更新和维生素K2增加的关键迹象，而对于那些吃卡门培尔特的人来说，PINP水平保持不变，而其他骨骼健康指标略有下降。
然而，在这些参与者转向Jarlsberg之后，PINP以及化学和生物指标的水平都显着上升。
两组的血脂都略有增加，但一旦人们从卡门培尔特转向Jarlsberg，胆固醇水平就会显着下降。
在吃Jarlsberg的人中，红细胞中的葡萄糖含量下降了3%，但在吃Camembert的人中，葡萄糖含量上升了2%。一旦卡门培尔小组转向Jarlsberg，葡萄糖水平再次下降。
吃Jarlsberg的组中钙和镁水平下降，但吃Camembert的组中保持不变。
根据研究人员的说法，在更换奶酪后，这组的钙水平也下降了，这可能反映了骨骼形成中这些关键矿物质的吸收增加。
奶酪中的细菌还会产生一种叫做DNHA的物质，早期的研究表明，这种物质可以减少骨骼变薄，增加骨组织的形成。
研究人员说，这可以解释骨钙素的增加。
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