Pommery是第一家推出自己的英国起泡酒的香槟酒厂
Pommery 是第一家推出自己的英国起泡酒的香槟酒厂。它于 2018 年春季以 Louis Pommery 的品牌推出，最初是在 2015 年的收成中制成的，是在汉普郡哈廷利谷的酿酒厂从肯特、苏塞克斯和汉普郡购买的水果制成的。
但现在，随着其自己的汉普郡葡萄园日趋成熟，并计划在 Alresford 附近的 Pinglestone 庄园为该品牌建立一个专门的酿酒厂，该品牌正在将其效忠转移到 Vranken Pommery Monopole (VPM) 一直种植的县.
上周我去平格尔斯通葡萄园见证了 2022 年收获的前几天，帮助采摘了看起来非常健康、成熟的黑比诺，注定要进入新的陈年 Louis Pommery cuvée。在 2017 年至 2019 年期间，VPM 已种植了 2016 年购买的 40 公顷土地中的 30.5 公顷。大部分种植发生在 2018 年和 2019 年。“我们不会种植更多以保持生态系统的平衡，”Julien Lonneux 说, Vranken Pommery UK 的首席执行官。“其他地区确实留给了生物多样性，有树林、孤立的树木、树篱和牧羊草。
VPM 还于 2019 年在附近的 Lovington 购买了另外 10 公顷的土地，他们计划在 2022 年至 2023 年间种植约 8 公顷，目前已经种植了 4.5 公顷。
“为了酿造 Louis Pommery，一开始我们在肯特、苏塞克斯和汉普郡购买了葡萄，”Pommery 的主厨 Clément Pierlot 说道，他也负责这里的酿酒业务。“但我们爱上了汉普郡的这一部分，我们决定在 2016 年在这里购买土地，当时我和弗兰肯先生来到这里，看到了这座山——它有着理想的、主要面向南/西南的斜坡。我们在 2020 年收获了最初的收获，并将在一年或两年后以‘Pinglestone Estate’标签发布[作为单一年份葡萄酒]，”Pierlot 说。
未陈年的特酿 Louis Pommery 仍然是不同收成的混合酒，一些水果是从汉普郡以外购买的，但根据 2018 年的收成，加上前两年(2017 年和 2016 年)约 15% 的储备酒，最新发布的酒具有混合中的大部分汉普郡水果。刚刚发布的第三款 Louis Pommery 特酿“基于 2018 年，我们正在接近我们想要的最终混酿，”Pierlot 说，“就我们想要的储备比例而言，大约为 15-20% . 就储备葡萄酒而言，这与 Pommery 的理念相同。每年我们都会保留一部分最终混合(7% 到 10%)用于未来的储备酒，所以混合每年都在改进。”
实际的混合非常接近他们实际种植的——55% 霞多丽、30% 黑比诺和 15% 莫尼耶(加上一点灰比诺)。“我们在 Pinglestone 主要生产霞多丽，”Pierlot 说。“霞多丽有很多花香和柑橘味，非常好。多亏了储备酒，我们可以在新鲜度和成熟香气之间找到很好的平衡。” 他对英国起泡酒的生产“如此以年份为导向，考虑到[高]酸度”表示惊讶。这款酒经过 100% 的马洛，用量约为 8 克/升。
周日(10 月 2 日)开始在 Pinglestone 采摘一公顷的灰比诺，而这一开始“比艰难的 2021 年产季提前了近一个月”。这也是一个更大的收成，但 Pierlot 说，他们在 4 月份的早霜中损失了大约 50% 的作物。“山坡上的斜坡暴露得很好，但也容易受到早期霜冻的影响。今年我们将在这里采摘大约 7,500 公斤/公顷 [大约是 2022 年 Pommery 在香槟地区平均达到的水平的一半]。
“质量非常棒，我们在潜在酒精度 10 到 10.5 度之间达到了非常好的成熟度——对英格兰来说非常好——而酸度仍然很高。就成熟度而言，它比去年好得多，”Pierlot 说。“霞多丽和黑比诺都准备好同时开始了。像往常一样，采摘日期是成熟度和潜在疾病问题之间的折衷。这里的土壤是白垩质，与香槟区的土壤非常接近，但类型并不完全相同。”
我们与 Pierlot 和葡萄园经理 James Bowerman 一起走进山顶附近的黑比诺中心地块，种植了 Clone 459。他们也有一些克隆 777，它们往往会变得更成熟，Pierlot 说他们保留了其中的一些生产红葡萄酒，使收获的桃红起泡。
在葡萄园的最高点，表土是粘土，有燧石露头，白垩大约在 1 米以下，而在山脚下，白垩开始的深度只有 20 厘米。在山顶附近风很大，他们种植了超过 3 公里的树木作为防风林并促进生物多样性。这里的一排排葡萄藤沿着斜坡向北/南延伸，在炎热、阳光明媚的夏天过后，他们在西侧种植了一些晒伤的葡萄，皮埃洛特和鲍尔曼都说他们以前在英国葡萄园里从未见过。
东边的葡萄园距离平格尔斯通的农场建筑只有大约50米左右，隔壁的田地里有一块略多于一公顷的未使用土地，一旦获得规划许可，新酒厂将在这里建造已经通过了。虽然他们曾希望它将用于 2023 年的收获，但计划的延迟意味着现在看起来 2024 年将是他们在这里生产 Louis Pommery 的第一年。与此同时，它将继续按照 Pommery 的规格生产，并在 Alresford 的 Hattingley Valley 进行控制，Pommery 最近在那里安装了一位新酿酒师——Will Perkins。“从 2023 年起，珀金斯将成为这个项目的酿酒师，”皮埃洛特证实，“但他必须在几周后回到澳大利亚，然后才能在明年全职回归。”
版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！