生姜能为一顿饭带来活力但它的作用更多吗
生姜并不微妙。无论是从您厨柜中的罐子里撒上，还是从农产品区新鲜切片，它的甜美、强烈的温暖都脱颖而出。
但这是为您的世界增添趣味的健康方式吗?
生姜无疑是一种古老的香料，大约在 5000 年前就已在印度和中国使用。在中世纪，它是一种有价值的贸易品，当时一磅生姜相当于一只羊的价格。可以说，这也使它成为一种高级香料。
在杂货店，您可以找到粉末状或新鲜的块状根(技术上，根茎或地下茎)形式的生姜。它是印度美食的重要组成部分，并以多种形式在世界各地享用。
但位于拉伯克市的得克萨斯理工大学营养系助理教授克里斯蒂娜彼得森说，将生姜作为一种成分的研究一直很少。“我认为我们只是缺乏针对这种情况的研究，”她说。
根据农业部的数据，1 茶匙生姜含有 1.6 卡路里热量;一茶匙干粉含有 6 卡路里热量。两种形式都含有微量的几种维生素和矿物质，但都达不到大多数人摄入的水平。
许多关于生姜的研究都是以其作为补充剂的形式进行的。根据国家补充和综合健康中心的说法，生姜可能有助于缓解怀孕期间的轻度恶心或呕吐，但一些研究并未表明它对晕动病有帮助。
然而，彼得森研究了生姜如何帮助解决导致心脏病的风险因素。她是2021 年发表在《营养评论》( Nutrition Reviews )上的几项香料研究评论的资深作者，其中指出了生姜可能带来的好处。
“一些临床试验表明，高剂量的生姜补充剂可能会改善血液中的胆固醇水平，”彼得森说。其他研究表明，生姜补充剂可以改善血压并帮助维持血糖水平。“同样，这些都是相当大的剂量，”她说。
这样的剂量带有警告。彼得森说，很少有研究关注副作用的可能性。尽管食品和药物管理局将生姜列入其公认安全的食品清单，但膳食补充剂的监管方式与药品不同。
生姜也可能与血液稀释剂等药物相互作用。“我认为对补充剂始终保持谨慎，”彼得森说。“在可能的情况下，最好从饮食中摄取一些东西。”
彼得森说，关于姜茶功效的研究很少。姜汁汽水通常含有很少或不含真正的姜，但含有大量糖或高果糖玉米糖浆。
然而，这并不意味着你需要将姜放逐到一个未知的荒岛上。
彼得森领导的研究表明，在典型的饮食中加入包括生姜在内的草药和香料的混合物可以降低患心脏病风险较高的成年人的血压。她说，生姜的作用并没有被挑出来，但这些研究结果表明，“在你的饮食中加入生姜或将其添加到食物中以改善风味可能对心脏病有益。”
彼得森说，草药和香料不需要提供直接的健康益处来改善你的饮食。“如果你将生姜添加到健康食品中——例如蔬菜——这会让你喜欢吃蔬菜，那么你就会从多吃蔬菜中获得健康益处。”
彼得森说，生姜与各种不同的蔬菜搭配得很好，尤其是胡萝卜，还有鸡肉，一种相对健康的蛋白质来源。除了在印度风格的食谱中使用外，生姜在炒菜中也很管用。
换句话说，教授说生姜不一定是健康膳食的主角——它作为配角效果很好。“我认为你可以在很多地方加入它，”彼得森说。
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