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土豆发芽能吃吗(土豆发芽能吃)

摘要 关于土豆发芽能吃吗,土豆发芽能吃不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、当土豆刚刚发芽、芽还

关于土豆发芽能吃吗,土豆发芽能吃不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。

2、虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小时后再加工食用。

3、这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮。

4、由于龙葵碱遇酸易分解,所以烹调时可加些醋。

5、如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了 土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。

6、质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。

7、吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。

8、最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状  ,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

9、所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

10、  必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。

11、  *不吃未成熟的青皮土豆。

12、  *对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。

13、如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。

14、  *去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。

15、  *利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。

16、  *烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。

17、  如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。

18、  有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心。

19、不能。

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