野鸡套大全（野鸡套视频）
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2023-04-07 02:40:21
摘要 关于野鸡套大全，野鸡套视频不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、香酥野鸡的做法：1 先宰杀野
关于野鸡套大全，野鸡套视频不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、香酥野鸡的做法：1.先宰杀野鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀），用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉。
2、2.将野鸡腹面朝下，放入汤盆，加入豆蔻、桂皮、砂仁、丁香、花椒、白芷、八角、姜（切片）、葱段、精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油腌渍1小时，再加鸡蛋，上笼蒸烂取出，滗出汤汁，拣出所有调料，晾凉待炸。
3、3.将剩余的鸡蛋清和淀粉搅匀成糊，均匀地挂遍鸡身投入200℃的热油中，炸约1分钟捞出，待油温下降至180℃时，再将野鸡投入油锅炸酥捞出，腹面朝上放在盘内，盖上净布用双手捂几下，使鸡肉酥松，然后拿下净布，将野鸡整理成原形，撒上味精，浇上芝麻油，配椒盐上桌蘸食。
4、 香酥野鸡的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
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