升级回收食品有助于减少食物浪费任何人都可以尝试
对于食品制造商和家庭厨师来说，升级回收正在兴起，因为他们寻求重新利用可能会被丢弃的食物残渣和副产品。
食物浪费不是小问题。粮食系统是气候变化的主要贡献者，近三分之一的温室气体 (GHG) 排放与全球粮食系统有关。这些排放量中有很大一部分与食物浪费直接相关，全球至少 6%的温室气体排放量归因于食物浪费。当未收割的食物、剩余食物或变质的食物被扔进垃圾桶，最终进入垃圾填埋场时，会产生甲烷气体。甲烷是一种温室气体，其全球变暖能力是二氧化碳的 80 倍。
在国家和全球范围内，有 30% 到 40%的食物供应被浪费了。这不仅从气候的角度来看，而且从人道主义的角度来看都是毁灭性的，全球有超过8 亿人在挨饿。事实上，如果地球上被浪费的食物被保存起来，它可以让那些经历饥饿的人多吃一倍。
值得庆幸的是，许多组织都在认真对待这些问题，并以创造性的方式解决食物浪费问题——其中之一就是升级回收食品。
什么是升级再造食品?
升级回收食品是通过使用多余的食物或原本会被浪费的食物来防止食物浪费的产品。升级再造食品通常使用人们通常不会食用的成分。
“这些可能是看起来‘不完美’的食品，通常不会出现在超市货架上，或者是您通常会扔掉的部分食品，”可持续景观美化公司 Lindsey Bea Consultancy 的创始人 Lindsey Beatrice说 。
升级再造食品协会 还将这些食品定义为使用“使用可验证的供应链采购和生产并对环境产生积极影响”的成分。升级再造的食物也受到本土传统食物方式的启发，这些食物使用你所有的东西，不浪费任何东西。
除了成为创建更可持续的食物系统的重要因素之外，升级再造的食物还具有附加值，可以捕获数百万甚至数十亿美元的食物，否则这些食物最终会被扔进垃圾桶。
升级再造食品的营养价值
从营养的角度来看，升级再造的食品也可以产生非常积极的影响。通常，这些食物是由捕获的水果和蔬菜及其副产品制成的，无论是因外观而被扔掉的农产品、榨汁时剩下的果肉，还是烹饪或食品加工过程中的残渣。用于酿造的谷物通常也被升级回收。
这些都是富含维生素、矿物质、益生元和富含抗氧化剂的植物化合物的高纤维食物的完美例子，它们对我们有很多好处。从增强我们的免疫系统到改善我们的肠道健康，升级再造的食物不仅有益于环境，而且直接有益于我们的身体。
如何尝试升级再造食品
既然您知道升级再造食品对地球及其人类居民的健康有多么重要，这里有一些您可以购买的最常见的升级再造食品，以及一些您可以在家制作的食品。
零售升级选项
各大品牌都在紧抓这一食品潮流。寻找 Upcycled Food Association认证，它保证产品是由升级回收制成的。不过，并非所有升级再造的产品都符合这一点，因此您可以依靠以下几个品牌来提供升级再造食品：
Regrained烘焙混合物、意大利面、小吃和酒吧
业力坚果
蓝色条纹可可制品
杂碎零食
Fancypants Baking Company饼干
坦率的可可产品
外皮零食
秒胡萝卜饼干
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