乳制品对你有害吗这就是为什么可能是时候远离奶酪的原因了
对于许多弹性素食主义者或对纯素好奇的人来说，阻止他们以植物为基础的主要因素之一通常是不得不放弃奶酪的想法。这并不奇怪，真的。奶酪是许多流行食品的支柱。例如，显而易见的是，它是比萨饼的关键成分。如果没有奶酪，你就不能吃深夜烤奶酪。在不同文化中，奶酪都是一种首选成分。在印度，许多咖喱都以芝士为特色，而在意大利，帕玛森干酪被磨碎放在意大利面和意大利调味饭上。在布里干酪、卡门培尔奶酪和羊乳干酪的发源地法国，超过 95% 的人经常食用奶酪。
但是这些乳制品对我们的身体有什么影响呢?不健康吗?纯素奶酪真的是更好的选择吗?在这里，我们仔细研究了奶酪的世界，并研究了为什么现在可能是时候让我们对所提供的植物性替代品敞开心扉了。
牛奶对身体有什么作用?
美国人平均每年吃掉超过 40 磅的奶酪。数量很多，但当您考虑其中的菜肴数量(比萨饼、芝士汉堡、烤芝士三明治、肉汁薯条、马苏里拉奶酪棒、通心粉和芝士——不胜枚举)时，这是一个非常合理的数字。
当然，奶酪并不是美国消费者食用的唯一形式的乳制品。例如，还有酸奶、黄油和牛奶。但是，尽管它们很受欢迎，但这些食物似乎都不像奶酪那样对社会具有同样的影响力。这是因为它实际上以其他乳制品所没有的方式对大脑产生影响，Plant Centered Nutrition 的所有者、MPH、RD、LDN 的 Ashley Kitchens 说。
“奶酪让你流连忘返，”Kitchens 告诉 VegNews。“它含有一种叫做酪蛋白的蛋白质，可以释放酪啡肽。当你吃奶酪时，它会触发多巴胺，一种‘感觉良好’的激素，在你的大脑中产生。” 她解释说，虽然许多乳制品都含有酪蛋白，但奶酪的含量最多。
“人们说‘我永远不会放弃奶酪’的次数比他们说‘我永远不会放弃牛奶’的次数多，是因为奶酪含有的酪蛋白大约是牛奶的七倍，让你的大脑和味蕾更加渴望它， ”厨房补充道。
研究支持她的观点。2015 年，科学家使用耶鲁食物成瘾量表(一种于 2009 年首次推出的旨在评估食物成瘾的工具)要求 120 名学生和来自大学以外的 384 名个人在 35 种食物中做出选择，所有食物的营养价值各不相同。大多数排名靠前的食品是含有奶酪的加工食品，如比萨饼。“[Casomorphins] 确实与多巴胺受体一起发挥作用并触发了成瘾因素，”Cameron Wells RD在 2015 年谈到这项研究的结果时告诉《科技时报》 。
奶酪不健康吗?
奶酪可能会让人上瘾，但它真的不健康吗?根据 Kitchens 的说法，奶酪是蛋白质和钙的来源，但经常食用它可能会对健康产生负面影响，这主要是因为它含有饱和脂肪。
“当你吃奶酪等乳制品时，即使味道不错，你吃的是富含饱和脂肪的食物，这对你的身体有害，”她解释道。这是因为它会增加胆固醇，包括低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇，后者通常被称为“坏”胆固醇，是导致心脏病的危险因素。
“建议将饱和脂肪的摄入量限制在每天卡路里的 10% 以下，最好低于此值，”Kitchens 说。“当你吃乳制品时，这可能很难做到。” 奶酪的盐分也很高，再次食用过多与心脏健康不良以及高血压有关。
Gisela Bouvier，MBA，RDN，LDN，拥有 Gisela Bouvier Nutrition，主要以植物为主。她提倡注意饮食，不喜欢鼓励人们完全戒掉食物，但和 Kitchens 一样，她确实同意吃太多奶酪会对健康产生负面影响。
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