维生素b1的作用及功能吃法（b1维生素的作用）
关于维生素b1的作用及功能吃法，b1维生素的作用不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、维生素B族的简介 维生素B也作维他命B，是某些维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。
2、维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素B1，而维生素B称为了一个总称，有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。
3、 维生素B都是水溶性维生素，所有的维生素B必须同时发挥作用，称为VB的融合作用。
4、它们协同作用，调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂（包括促进红血球的产生，预防贫血发生）。
5、单独摄入某种VB，由于细胞的活动增加，从而使对其它VB的需求跟着增加，所以各种VB的作用是相辅相成的，所谓"木桶原理"。
6、 维生素B包括维生素B维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。
7、 维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有九种，全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。
8、B族是所有人体组织比不可少的营养素，是食物释放能量的关键。
9、全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。
10、 维生素B族的名称 维生素名称 一般使用的化学名 其他常用别称及说明 维生素B1 硫胺 维生素B2 核黄素 维生素G 维生素B3 烟酸 维生素PP、烟碱酸、尼古丁酸 维生素B5 泛酸 遍多酸 维生素B6 吡哆醇类 包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 维生素B7 生物素 维生素H、辅酶R 维生素B9 蝶酰谷氨酸 叶酸、维生素M、叶精 维生素B12 钴胺素 氰钴胺、辅酶B12 此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇通常也归为人类必需维生素。
11、 还有一些物质也被称为维生素B，但是请注意它们有些是以上人类必需维生素的别称，有些不是人类必需维生素，甚至不是营养物质： 俗称 化学名 说明 维生素B4 腺嘌呤 维生素B7* 异丁苯丙酸 商品名"布洛芬"，经常被称为维生素I 维生素B8 腺嘌呤核苷酸 维生素B10 通常为叶酸和其他维生素B的混合物，也被称为维生素R 维生素B11 水杨酸 也被称为维生素S 维生素B13 通常为叶酸或乳清酸（4-羟基尿嘧啶） 维生素B14 维生素B10和维生素B11的混合物 维生素B15 泛配子酸 被称为潘氨酸 维生素B16 维生素B17 苦杏仁苷 或被称为扁桃苷、苦杏仁甙 维生素B22 被称为是芦荟提取物中的一种成分 维生素B-c 维生素B9的别称 维生素B-h 环己六醇 肌醇的别称 维生素B-t 三甲基羟基丁酰甜菜碱 肉毒碱的别称 维生素B-w 生物素的别称 维生素B-x 对氨基苯甲酸 维生素B族的作用 1．是糖代谢过程中关键性的物质。
12、身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。
13、VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。
14、 心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。
15、肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功能减弱，且产生便秘。
16、 严重时引发脚气病。
17、它的演化过程是：体虚-疲倦-烦躁、情绪低落-便秘-神经炎-心痛-心衰-水肿。
18、1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病，主要是因为缺乏维生素B1，所以B1也叫做抗脚气病维生素。
19、 2．和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。
20、维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。
21、严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。
22、当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是B2。
23、 3．脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。
24、 4．缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。
25、 5．B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。
26、 6．帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。
27、 7．解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。
28、 8．B1B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障碍。
29、最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。
30、 9．如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。
31、 维生素B1 维生素B1和所有 B 族维生素一样，多余的 B1 不会贮藏于体内，而会完全排出体外。
32、所以，必须每天补充。
33、B 族维生素之间有协同作用，也就是说，一次摄取全部 B族维生素，要比分别摄取效果更好。
34、还有，如果 BB2、B6 摄取比率不均的话是没有效果的（其比率如下：B1 50mg、B2 50mg、B6 50mg）。
35、 建议日摄取量 成人的建议每日摄取量是 1.0 ～ 1.5mg 。
36、妊娠、哺乳期每天摄取 1.5 ～ 1.6mg。
37、生病、生活紧张、接受手术时，要增加摄入量。
38、维生素 B 1 被称为精神性的维生素，这是因为维生素 B 1 对神经组织和精神状态有良好的影响。
39、 食物来源：米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、西红柿、茄子、小白菜、牛奶等。
40、 补充周期：维生素 B 1 在人体内仅停留3～6小时，所以必须每天补充。
41、 过量表现：过量补充会出现昏昏欲睡或轻度的喘息症状。
42、 缺乏 症：缺乏会得脚气病。
43、 需要人群： 食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏维生素 B 1 ； 2、抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量； 3、妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ； 4、假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 B 1； 5、处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的维生素。
44、 特殊功效： ●帮助消化(助消化产品，助消化资讯)，特别是碳水化合物的消化； ● 改善精神状况，消除疲劳； ● 维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常； ● 减轻晕车、晕船； ● 治疗脚气病； ● 可缓解有关牙科手术后的痛苦； ● 有助于对带状疱疹（缠腰龙）的治疗； ● 改善记忆力。
45、 维生素B2 红细胞形成，抗体制造，细胞呼吸作用及生长必须的。
46、缓解眼睛疲劳，预防白内障，辅助糖类，脂肪，蛋白质代谢。
47、与A合用时，B2可以维持和改善呼吸道粘膜的功能。
48、帮助身体组织如皮肤，指甲，头发利用氧气，去处头皮屑，及协助铁及B6的吸收。
49、如果孕妇缺乏B2，即使本人无任何症状，却有可能损害胎儿的健康，协助色氨酸代谢，B2和B6合用对治疗腕骨综合症有一定作用。
50、 缺乏症状：(嘴角破裂与生疮 口舌发炎 皮肤损害)、皮炎、失眠、脱发、对光反射敏感、消化不良、生长迟缓、反应迟钝。
51、 来 源:奶酪、蛋黄、鱼、豆类、肉、奶、家禽、菠菜、全谷、酸奶。
52、含有:芦笋、菜花、球芽甘蓝、海带、多叶绿色蔬菜、蘑菇、糖浆、坚果、豆瓣菜、苜蓿。
53、 食物含量 食物中以动物肝、肾、心等维生素B2的含量较高，其次是奶及其制品，禽蛋类、豆类及其制品、谷类，一般蔬菜也含有少量的维生素B2。
54、黄豆中含有丰富的维生素B2，黄豆生芽后其含量又可增加2～4倍。
55、食用豆芽时，要注意两点：一是豆芽不可长得过长，以免维生素B2减少；二是烹调时应加些食醋，以防维生素B2被破坏。
56、维生素B2每人每天的摄入量应不低于0.5毫克。
57、欲提高其摄入量，应做到膳食平衡，荤素搭配，也可在医生指导下服含维生素B2的酵母片等。
58、 缺乏症状 冬季寒冷干燥，有的人嘴唇会出现干裂，严重者可发生口角炎、唇炎等。
59、其主要原因是缺少维生素B2，故应多吃一些含维生素B2的食物。
60、维生素B2亦称核黄素，它参与人体内生物氧化酶的催化过程。
61、缺乏维生素B2会影响生物氧化，还会得舌炎、眼结膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾患。
62、当气温在零度以下，相对湿度亦较低时，容易诱发或加重维生素B2的缺乏症状。
63、 注意事项：B2容易被光，抗生素及酒精破坏。
64、 维生素B3（烟酸） 水溶性，维生素B族中的一种，别名维生素B3；一般用的计量单位是毫克(mg)； 人体可利用主要氨基酸之一的色氨酸自行合成烟酸； 体内缺乏维生素Bl、B2、B6的人，不能由色氨酸造出烟酸； 成人的建议每日摄取量是13-19mg，哺乳妇女则为20mg； 烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是合成性激素(雌激素黄体酮、睾丸脂酮)不可欠缺的物质。
65、 一般作用 维持良好血液循环,皮肤健康所必须的，帮助神经组织行使正常生理机能。
66、此外糖类,脂肪,蛋白质类代谢及盐酸制造也离不开B3，参与胆汁及胃液性激素合成,可降低胆固醇,改善血液循环，对于精神分裂症,记忆提高,心理疾病的治疗也有帮助。
67、 缺乏症状 糙皮病、口疮、口臭、头痛、痴呆、失眠、抑郁、眩晕、易疲劳、消化不良、食欲不振、低血糖、肌无力、皮炎、皮疹。
68、 食物来源 动物肝脏,啤酒酵母,菜花,胡萝卜,干酪,玉米面,蒲公英,枣,蛋,鱼,奶,花生,猪肉,麦芽,全麦食品,土豆。
69、 注意事项 对人体无害,但可发生皮肤发红,发热现象,可能出现皮疹伴痛。
70、孕妇,痛风,胃肠溃疡,青光眼,肝病,糖尿病患者慎用，长期服用剂量超过500毫克的B3可能对肝脏造成损害。
71、 维生素B4（胆碱） 中文别名: 又称胆碱。
72、胆碱和肌醇（另一种维生素B）一起合作来进行对脂肪与胆固醇的利用；英文名称: Adenine 。
73、胆碱是少数能穿过"脑血管屏障"的物质之一。
74、这个"屏障"保护脑部不受日常饮食的改变的影响。
75、但胆碱可通过此"屏障"进入脑细胞，制造帮助记忆的化学物质。
76、胆碱似乎可以乳化胆固醇，避免胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中。
77、一般效用 (1)防止脂肪肝，胆碱作为卵磷脂的成分在脂肪代谢过程中可促进脂肪酸以卵磷脂的形式被运输，而且还可以提高肝脏利用脂肪酸的能力，从而防止脂肪在肝中过多的积累； (2)神经传导，胆碱是构成乙酰胆碱的主要成分，对神经冲动的传递起着重要的作用； (3)促进代谢，胆碱是甲基的供体，三个不稳定的甲基可与其它物质生成化合物。
78、另外，胆碱与蛋氨酸，甜菜碱有协同作用； （4）有防止年老记忆力衰退的功效（每天服用1～5g）； 缺乏症状 导致动物脂肪代谢障碍，使脂肪在细胞内沉积，出现肝脂肪变性，肝脏发生脂肪浸润(脂肪肝综合症)，生长迟缓，骨和关节畸变，死亡率增高。
79、引起肝硬化、肝脏脂肪的变性、动脉硬化，也可能是引起老年痴呆症。
80、 食物含量 蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。
81、 维生素B5的介绍 B5的发现 在1931年时，Ringrose等利用不完全饲料喂鸡时，产生了像癞皮(pellagra)一样的皮肤病。
82、1933年Williams等给酵母菌中吃一种促进生长物质，称之为泛酸(pantothenic acid)，但并不知其结构组成。
83、1939年确认此泛酸能治愈鸡的癞皮症，同年又从肝脏中分离出来此物质，1940年始能合成此种维生素---泛酸。
84、泛酸又被称为维生素B5，有时被称为维生素B3。
85、 化学组成与性质 泛酸具有旋旋光性，偏光射入透明的固体时，使偏光面旋转至左或右的性质。
86、具右旋型式的泛酸才有活性，具有维生素的效果，而左旋者无此活性，故不能当维生素用。
87、 游离性的泛酸具有淡黄色黏油状，能溶于水与酒精中，不溶于苯与氯仿，对于酸、碱及热等不稳定。
88、以醇类型式者(panthenol)较易吸收，在体内吸收后马上会转变为酸。
89、 食物含量 泛酸如其名是广泛无所不在的，与动植物组织结合在一起。
90、含泛酸数量多的是酵母菌，约有20mg/100g。
91、其它食物每100g含有：肝脏8mg，每个蛋1.08mg，海鱼0.2~1mg，甘薯0.6mg，猪肉0.5mg，全麦0.5mg，牛奶0.5mg，豌豆0.34mg，豆类0.14mg，橘子汁0.16mg。
92、合成的泛酸盐中，d-泛酸钙含有91%的泛酸，而dl-泛酸钙则只含有45.5%的泛酸成份。
93、 需求量 人平均每日排出量约5-6mg或更少，故一合理的需求量每日约需5-10mg。
94、 泛酸(维生素B5)的代谢 泛酸盐类或醇类等是在肠道中吸收，可能是用渗透的方法，逸入小肠。
95、泛酸是coenzyme A组成的一部份，在组织中，泛酸会转变为辅脢A(co-enzyme A)。
96、故泛酸涉及脂肪酸合成类固醇(steroids)所需。
97、参与丙酮酸、α-酮戊二酸和脂肪酸的氧化作用，也参与脂肪酸、类固醇紫质的合成。
98、泛酸在体内是作用于肾上腺、消化道、神经及皮肤。
99、 维生素B5生理作用现象 因泛酸是辅脢A结构的一部份，故在体内维生素B5的活性，依据与它结合在一起的辅脢A之活性而定，在体内所有组织中均含有辅脢A，是组织代谢非常重要的一种辅脢。
100、 辅脢A最重要的功能是在代谢中，能扮演携带羧基酸(carboxylic acid)的角色，此羧基酸与辅脢A时连结即可很顺利地转移给其它的物质，而此羧基酸即能转变为活性物质。
101、此生化学反应主在于辅脢A与醋酸盐(acetate)结合成活性的醋酸，并带有能量键(具双键者)，可促使醋酸进一步地与他物质交互反应，例如在三碳酸环(TCA cycle)中醋酸可直接用来与草醋酸(oxaloacetate)反应合成柠檬酸(citric acid)。
102、利用此反应，在TCA环中可从醣类、脂肪或其它的胺基酸所衍生的醋酸，经过最后的代谢路径，进一步行降解反应。
103、在形成醋酸盐时，醋酸也可与胆碱(choline)结合成乙醯胆碱(acetylcholine)，此物质是神经节之神经细胞传导的重要化合物质，也可用来做药物毒性的解除，例如磺胺剂药(sulphonamide)的解毒。
104、 活性化的醋酸是胆固醇及类固醇贺尔蒙(steroid hormone)的先驱物质，泛酸缺乏时，产生对肾上腺巨大的影响，造成肾上腺功能的不足。
105、 在β-氧化作用时分解出来的醋酸与辅脢A结合，可促使脂肪酸活化，故知辅脢A在脂肪代谢上具重要功能性。
106、此由脂肪分解下来的醋酸物质可进入TCA环中，或结合成酮体(ketone body)。
107、 在TCA环中酮脓胶酸或称酮戊二酸(ketoglutaric acid)的去羧基后，可产生琥珀酸盐或称丁二酸盐(succinate)，此物质随即与辅脢A连结成活性化的物质。
108、 活性化的琥珀酸盐与甘胺酸(胶糖或称氨基乙酸--glycine)同时涉入合成原血红素(heme)之第一步骤中。
109、 辅脢A扮演着醣类、脂肪、蛋白质代谢中的基本角色，尤其是在连结上述食物所分解出来的物质及其最后代谢途径所生成的化合物。
110、 使泛酸(维生素B5)功能增大的营养素 若有某些营养素存在时，会增加维生素B5的功能，如1.维生素B群 2.维生素B6、3. 维生素B12、4. 叶酸、5.维生素C。
111、 维生素B5缺乏的症状 (一)动物方面 在猪缺乏时后腿有鹅步行的现象，鼻尖及眼部带有疮痂性皮肤炎。
112、 头发先失色后成为秃头，恶化时会有皮肤溃烂的情形发生。
113、 神经系统退化而造成痉挛现象。
114、 血渗出性鼻炎引发支气管肺炎，肠管鼓胀、萎缩、溃疡。
115、 肝脏因产生脂肪肝而功能退化。
116、 肾脏有出血性的坏死。
117、 在活性琥珀酸合成缺乏下，原血红素(heme)生成困难而引起染色过浅性的贫血。
118、 在动物试验中，缺乏泛酸会导致胎儿重吸收、不正常、死产等现象发生。
119、 眼角膜血管病变，骨病变等。
120、 (二)人方面 以12周缺乏泛酸食物做人体试验时，会导致头痛、疲倦、运动机能不协调、感觉迟钝、肌肉痉挛、胃肠障碍。
121、 心跳过速，直体式的血压下降。
122、 嗜伊红性血球减少引起的内分泌失调，如因胰岛素所致的低血糖症会增加其敏感性。
123、 有时会产生脚足发烧的现象。
124、 (三)一般性 泛酸是抗体合成所需，碳水化合物、脂肪及蛋白质转化成能量所需，生长促进剂及有助于维生素利用。
125、 泛酸时有如下缺乏症状：下痢、十二指肠溃疡、湿疹(eczmea)、低血糖症、肠道障碍、肾脏病、掉发、肌肉痉挛、不成人症、易发肺炎、易动不安静、神经问题、脚痛、呕吐等毛病。
126、 维生素B6的介绍 B6的简介 维生素B6具有水溶性，消化后8小时以内会排出体外，和其他的B族维生素一样，需要食物或者是营养补品来补充。
127、维生素B6实际上是由几种物质--吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺--的集合，彼此之间有密切的关系和相互的作用。
128、 摄取高蛋白食物时，要增加用量；维生素B6是制造抗体和红血球的必要物质；因为肠内菌具有合成B6的能力，所以多吃含有纤维的蔬菜是必要的；摄取量是每天1.6-2.0mg。
129、妊娠基期的妇女需每天补充2.2mg，哺乳期间则需2.1mg；消化维生素B12时，维生素B6是必不可少的；在制造盐酸和镁时，维生素B6也是必要的；奶制品的食物含维生素B6 较少。
130、 一般功效 1．能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪。
131、 2．可帮助必需的氨基酸（essential amino acid）中的色氨酸（tryptophan）转换成烟酸(niacin，维生素B3)； 3．防止各种神经、皮肤的疾病；缓解呕吐（为防止早晨起床时的呕吐感，医生的处方中都开有维生素B6) 。
132、 4．可促进核酸的合成，防止组织器官的老化。
133、 5．可降低因服用三环抗忧郁剂（tricyclic anti-deprssants)而引起口干及排尿困难等；减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症。
134、 6．天然的利尿剂。
135、 维生素B6缺乏的症状及来源 缺乏症状 最可能(头痛、惊厥、贫血、恶心、呕吐、皮肤脱落、舌疮)。
136、其它:粉刺,厌食,关节炎,结膜炎,生疮及裂口;抑郁,眩晕,疲劳,易激惹,伤口愈合不良,牙槽与口腔炎,学习能力及记忆能力下降,生长迟缓,刺痛感，腕管狭窄综合症也与B6的缺乏有一定关系。
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