鱼肉饺子馅做法大全图解（鱼肉饺子馅做法大全）
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2023-05-15 03:50:03
摘要 关于鱼肉饺子馅做法大全图解，鱼肉饺子馅做法大全不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、原料配
关于鱼肉饺子馅做法大全图解，鱼肉饺子馅做法大全不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、原料配方:大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、无果枸杞芽500克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克。
2、制法方法:①草鱼宰杀后洗净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥，无果枸杞芽切碎，加入香油，精炼油拌匀。
3、②将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
4、③鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅拌边加冷鱼汤，直至搅拌上劲切鱼汤加完，接下来与无果枸杞芽馅拌匀，即成。
5、注意:鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。
6、最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
7、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水份，馅料才会细嫩。
8、无果枸杞芽馅只能最后加入。
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