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水晶鸡的正宗做法图片(水晶鸡的正宗做法)

摘要 关于水晶鸡的正宗做法图片,水晶鸡的正宗做法不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、水晶鸡是粤

关于水晶鸡的正宗做法图片,水晶鸡的正宗做法不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、水晶鸡是粤菜中一道简单易做的名菜,其味香、滑、爽、醇,难就难在正宗水晶鸡配料没多少人知晓,一般在广东的酒店里面吃到水晶鸡都不是湛江正宗的水晶鸡,其都是各大酒店厨师按照自己的理解调配出来的配料,所以口味的话各尽其一。

2、先上图片馋馋你!!! 美味图片  御豪水晶鸡专用配料  水晶鸡的由来  正宗的水晶鸡始创于清朝名厨陈柳歧先生,祖籍湛江,陈柳歧先生师从祖父,自幼嗜爱吃鸡,故对鸡的食法及煮法有独到的心得,后独创一种腌鸡的专用配料,用于鸡的腌制及蘸料。

3、通过几代人的传播及广东厨师的推广,现成为广东地区特色名菜——湛江水晶鸡(又名:清蒸鸡、古典鸡、桶皇鸡),为把这道名菜广推广给广大的美食爱好者,我司根据祖师的祖传秘方,结合现代的制作工艺,批量生产出了水晶鸡的专用配方——御豪水晶鸡专用配料,希望能让广大消费者能在家里就可以享受到如此绝美的美食。

4、下面具体说说这道菜的做法: 【原料】 一整只光鸡(2.3斤左右鲜土鸡)2、御豪水晶鸡专用配料18克(菜市场、超市、网上都有卖)3、纯正花生油20克(或御豪水晶鸡专用搭配汁)  首先从挑鸡说起: 挑选2.3斤左右鲜土鸡一个,看鸡冠是否凸起,呈有规则锯齿状,颜色呈自然鲜红色,同时看鸡眼睛是否炯炯有神,看鸡是否毛孔繁杂,油光发亮,无毛头。

5、看鸡脚是否脚矮脚细、胫骨小,判断是否走地放养。

6、摸鸡胸、鸡脚是否结实、有韧性,判断养殖时间是否够长,生长150天左右为上品。

7、如:湛江鸡、清远鸡、文昌鸡、御豪鸡、三黄鸡、细脚鸡等。

8、 对于鸡的清理:  把鸡腔内鸡油、内脏、鸡血等清理干净,然后滴干水份。

9、 具体操作过程: 准备好御豪水晶鸡专用配料1包(刚好18g),先用御豪水晶鸡专用搭配汁或纯花生油擦鸡肚和鸡身,然后用一半配料放入鸡肚,擦匀;另一半配料擦匀于鸡身,腌渍5分钟。

10、水开后再放入鸡,隔水蒸15-18分钟,不能过头,刚熟为佳,鸡斩大件!蒸出来的汁一半用小碗装好作酌料,一半淋于鸡身。

11、  注意事项:   一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作,不能让配料和花生油漏掉,否则会不够味;  二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定,大约15至18分钟,蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短将会不熟,(熟不熟有两个好方法辨别:如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了;2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。

12、)  三、水晶鸡的配料很重要,自行调制的配料没有那么正宗,御豪水晶鸡专用配料一般在批发市场或网上就可以买到。

13、 怎么样?就这么简单!!粤菜美食水晶鸡容易做吧!!!赶快动起手来吧!!!也许水晶鸡就会成为你的拿手菜!!试试看!。

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