为了减少全球排放用植物性替代品代替肉类和牛奶
最新研究表明，到 2050 年，用植物性替代品替代 50% 的肉类和奶制品，可以将农业和土地使用相关的温室气体 (GHG) 排放量减少 31%，并阻止森林和自然土地的退化。
根据刚刚发表在《自然通讯》上的研究 ，当肉类和奶制品被植物性替代品取代时，重新造林可以产生额外的气候和生物多样性效益，从而使气候效益增加一倍以上，并将未来生态系统完整性的下降减半。到 2050 年。到 2030 年，恢复面积可占 昆明蒙特利尔全球生物多样性框架目标 2估计的全球土地恢复需求的 25% 。
“我们需要的不仅仅是‘无肉星期一’来减少导致气候变化的全球温室气体排放——这项研究为我们指明了前进的道路，”该研究的合著者、佛蒙特大学 (UVM) 的伊娃·沃伦伯格 (Eva Wollenberg) 说。“植物性肉类不仅是一种新型食品，而且是实现粮食安全和气候目标、同时在全球范围内实现健康和生物多样性目标的重要机会。这种转变具有挑战性，需要一系列的技术创新和政策干预。”
这项研究由 UVM、国际应用系统分析研究所 (IIASA)、国际生物多样性联盟和 CIAT 的研究人员进行，首次研究了植物性肉类和奶类消费对全球粮食安全和环境的影响。考虑食品系统复杂性的大规模。
该研究的主要作者、IIASA 研究员 Marta Kozicka 表示：“了解饮食改变的影响可以扩大我们减少温室气体排放的选择。改变饮食还可以极大地改善生物多样性。”
作者发现，到 2050 年，50% 的替代方案将大幅减少粮食系统对自然环境日益严重的影响。与 2020 年相比，影响将包括：
全球农业面积非但没有扩大，反而减少了12%。
森林和其他自然土地面积的减少几乎完全停止。
农田的氮输入量接近预测的一半。
用水量不但没有增加，反而下降了 10%。
如果不考虑闲置土地上的任何碳封存，温室气体排放量到 2050 年可能会减少 2.1 Gt CO 2 eq -1年 (31%)( 2020-2050 年平均减少1.6 Gt CO 2 eq -1年)。
全球营养不良率下降至 3.6%，而参考情景中为 3.8%(营养不良人数减少 3100 万)。
作者根据牛肉、猪肉、鸡肉和牛奶的植物性食谱制定了饮食改变方案。这些配方的设计在营养上与原始动物源性蛋白质产品相当，并且适合现有的食品制造能力和全球可用的生产成分。
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