植物性食物替代品可以降低心脏病和2型糖尿病的风险吗
研究表明，用植物性食物替代动物性食物可以显著降低患心脏病和2 型糖尿病的风险。
《BMC Medicine》杂志发表的研究分析了截至 2023 年 3 月的 37 项研究，结果显示，当人们从肉类和奶制品转向植物性饮食(例如全谷物、豆类、坚果、橄榄油、水果和蔬菜)时，心血管健康将获得良好的结果。
德国研究小组重点关注了从动物性饮食转变为植物性饮食的健康参与者，并对他们进行了长期观察。
研究结果表明，心血管健康和糖尿病风险明显改善，尤其是当加工肉类被坚果或豆类代替时。
用坚果或豆类代替日常加工肉类可使心血管疾病的风险降低 25%，2 型糖尿病和总体亡率的风险降低 20% 。
每天用坚果代替一个鸡蛋可使患心血管疾病的风险降低 17%，而用坚果或全谷物代替则可使患 2 型糖尿病的风险降低 20%。
然而，研究发现，没有显著证据表明用坚果或豆类代替家禽、鱼类或贝类可以降低患心血管疾病的风险。
用全谷物代替家禽可使患 2 型糖尿病的风险降低 13%。
来自杜塞尔多夫德国糖尿病中心的首席研究员萨布丽娜·施莱辛格博士强调了用植物性食品替代动物性食品的潜在好处。
这项研究是通过系统评价和荟萃分析进行的，虽然提供了见解，但本质上是观察性的，限制了确定食物交换与改善心脏和代谢健康之间直接因果关系的能力。
媒体报道突出了关键的发现，但一些标题集中于鸡蛋是主要的替代品，而加工肉类对健康结果的影响更为显著。
该研究呼吁进一步研究以解决理解上的差距，特别是关于肉类和奶制品替代品的影响，这些影响在评论中没有涉及。
英国心脏基金会 (BHF) 支持这一发现，强调减少红肉和加工肉类的摄入量有益于心脏健康的现有知识。
英国政府的指导方针建议将红肉和加工肉类的摄入量限制在每天不超过 70 克，并鼓励更多选择植物蛋白。
虽然均衡的素食或纯素饮食对健康有益，但英国心脏基金会指出，传统的地中海饮食，包括少量的肉类以及扁豆、坚果、种子和鱼等植物蛋白，也与降低心脏病风险有关。
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