蛋糕的制作方法和步骤（蛋糕的制作方法）
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2024-07-31 16:00:35
摘要 大家好,飞飞今天来为大家解答以下的问题，关于蛋糕的制作方法和步骤，蛋糕的制作方法这个很多人还不知道,那么下面让我带着大家一起来看看吧...
大家好,飞飞今天来为大家解答以下的问题，关于蛋糕的制作方法和步骤，蛋糕的制作方法这个很多人还不知道,那么下面让我带着大家一起来看看吧！
1、你试试我的方法：原料： 低粉 140克（中粉与玉米淀粉 4：1配比）、糖粉 50克、葵花籽油 30克、牛奶 30克、鸡蛋 5 个（8寸）做法： 图1：5只鸡蛋打散在一个较大的容器盆，加入糖粉，拌匀.用电动打蛋器高速打发，蛋糊逐渐浓稠，打到体积增大至3-4倍后继续低速打发至浓度适合（可采用以上三种判断方法）；[天气冷温度低，可用隔水加热的方法使拌匀后的蛋糊到40度左右，再打发]图2：事先将低粉过筛2-3次，再筛入打好的蛋糊内，用刮刀轻快地翻拌均匀，见不到面粉颗粒为止；图3：预热烤箱（180度），取1/3面糊出来，加入植物油和牛奶，拌匀，再将拌好的1/3面糊倒入2/3面糊中，拌匀；图4：倒入烤模，震模几下；图5，图6：烤模放入烤箱，上下火，倒数第一层，180度15分钟，160度25分钟（此时蛋糕鼓起又稍有回落），再改为下火125度，待蛋糕面基本回落到原平面（约5分钟），出炉后立刻倒扣，待凉后，脱模即可小贴士： 口感：紧实，较戚风稍粗糙。
2、进步：此次海棉蛋糕基本成功。
3、不足：蛋糕底部仍有较薄的布丁层，导致表面一边有轻微回缩。
4、解决办法：底部烘烤时间可略增长。
5、知识链接： “海綿蛋糕英文名為Sponge Cake，乃是取其類似於海綿的組織質感。
6、相傳海綿蛋糕起源於十五世紀左右的西班牙，當時因為西班牙致力於航海以拓展疆土，所以也將蛋糕的作法傳到了世界各地。
7、”。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助哦。
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蛋糕的制作方法