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安康鱼怎么做好吃家常做法(安康鱼怎么做好吃)

摘要 大家好,小问来为大家解答以上问题。安康鱼怎么做好吃家常做法,安康鱼怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一:奶白...

大家好,小问来为大家解答以上问题。安康鱼怎么做好吃家常做法,安康鱼怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、一:奶白安康鱼汤

1、  主料:安康鱼1条(5斤)

2、  副料:大蒜、姜片、枸杞调料:盐、料酒、白胡椒粉

3、  鱼康鱼洗净,将鱼内脏去除干净,剁成大块

4、  锅中加水,将安康鱼块放入锅内焯烫,加入盐、料酒去腥

5、  焯烫好的鱼块捞出备用

6、  锅中做油,将大蒜、姜片入锅煽炒

7、  佐料炒香后,将鱼块放入锅中煎炒

8、  煎炒出香味时,再冲入开水

9、  将所有材料倒入砂锅内

10、  用砂锅小火炖制1小时,炖制汤呈奶白色

11、  将枸杞放入砂锅内,再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。

12、  小贴士:

13、  鱼块焯烫时要凉水下锅,这样可以将鱼内里的腥水都去除干净;

14、  煎炒鱼块时,不要频繁翻动鱼块,要不鱼块容易散;

15、  炖制时先不要加盐,等烫炖好后再加盐调味即可。

16、  主料:安康鱼2条

17、  副料:豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料:盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

18、  安康鱼剁成大块

19、  安康鱼剁成大块后,焯烫,一定要用凉水入锅,水里加一点盐、料酒

20、  焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉

21、  锅中加入适量花生油和少量猪油,将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香

22、  加入小半碗豆瓣酱炒制,炒酱是关键,一定要炒香,而且不能糊,炒出红油为好

23、  往锅里倒一点醋,烹锅,立刻加入适量水,加入适量的盐和料酒将焯好的安康鱼块入锅

24、  豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖,中火炖半小时,最后大火收汁即可

25、  小贴士:

26、  焯烫鱼块时一定要凉水下锅,这样可以逼出血水,减少腥味;

27、  炒酱时一定要小火慢炒,炒出香味,炒出红油为好;

28、  炖制时用中火慢炖,最好大火收汁,汤汁不要全部收干。

29、  主料:安康鱼一条

30、  辅料:油盐酱醋、生姜、大蒜、葱。

31、  安康鱼清理干净斩块儿。

32、  沸水中焯一下捞出沥水备用。另起锅,倒入少许油,炒香葱姜蒜沸起酱油。

33、  加入适量热水,调入盐,白糖,醋,尝下味道,倒入鱼块儿。

34、  小火炖至汤收到一半的时候,再尝一下,根据情况调整味道,之后大火收汤就可以了,汤不要收太干,鱼汤也是很下饭的。

35、  小贴士:安康鱼的大嘴里很多可怕的牙齿,所以,建议此鱼头部不要切的太细小,吃的时候小心着

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