冷面做法过程(冷面做法)
大家好,小问来为大家解答以上问题。冷面做法过程,冷面做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、蒸拌冷面的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 精品主食 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱口味:酸辣味 工艺:拌 蒸拌冷面的制作材料:主料:面条(标准粉)1250克,绿豆芽150克调料:花生油65克,醋150克,香油50克,酱油175克,辣椒油50克,芝麻酱125克,姜10克,白砂糖5克,味精3克 蒸拌冷面的特色:面条软熟爽滑,咸中带甜,酸辣适口,麻香扑鼻。
2、 教您蒸拌冷面怎么做,如何做蒸拌冷面才好吃将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出,沥干水分,倒入盘内,一面用竹筷不断挑散,冷却,一面将熟油慢慢浇在上面,不使面粘在一起,然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃,生面条不需蒸熟这一环节)。
3、芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。
4、嫩姜丝放在冷开水中。
5、绿豆芽摘去根须,放在沸水中烫熟,亦漂在冷开水中以保持脆性,酱油烧开后加味精,白糖,冷开水调和。
6、将冷面抖松装在盆内,上面放姜丝,绿豆芽浇上芝麻酱,麻油,米醋,酱油,喜欢吃辣者可稍加辣油即可。
7、冷面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食冷面的制作材料:主料:荞麦面 200克,牛肉 60克,猪肉 20克,鸡肉 20克,泡菜 50克,黄瓜 50克,萝卜泡菜汤 适量,梨 50克,酱油 20克,精盐 5克,酱油 20克,鸡蛋丝 5克 葱丝 5克,蒜末 5克,辣椒面 1克,芥末 3克,辣椒丝 少许教您冷面怎么做,如何做冷面才好吃用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。
8、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。
9、待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。
10、(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
11、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。
12、辣白菜切成2厘米宽度。
13、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。
14、吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
15、检举 回答人的补充 2010-04-03 17:37 矿泉水冷面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食矿泉水冷面的制作材料:主料:汤汁:辣椒面,花椒油,醋,味精,酱油,蒜泥和麻油适量调成味汁; 配料:1,香芹粒,辣椒丝,绿豆芽适量(芹菜粒未必人人喜欢,但芹菜加入酱汁,可带出独特的芳香,有吊味的作用)。
16、2,冰粒适量。
17、矿泉水冷面的特色:多味调合,清爽利口,面条有筋力,是消暑解热的极佳食品。
18、在炎炎的夏日里,若是吃上一碗清爽可口的冷面,那会让你顿感通身舒泰。
19、本期为你介绍的是一款矿泉水冷面,其特色是以矿泉水过冷河,令面条更滑,吃时,面条冰凉地溜进喉咙,滋味难忘。
20、拌以麻辣汁同吃,更添鲜、甜、香、辣。
21、 教您矿泉水冷面怎么做,如何做矿泉水冷面才好吃水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更爽身。
22、待水再滚起,即可熄火。
23、将面放在开水下过冷河,然后晾干水分。
24、用整支冰冻的矿泉水,把面浸泡,使面条降温兼令面质更爽滑。
25、自始只用矿泉水,且为免渗入生水,矿泉水只可用一次,不能翻用,。
26、放入冰粒,为面条过“冰”河,务求上桌时凉浸浸。
27、筛走冰粒,上碟即成,全程约10分钟。
28、凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
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