杀青是什么工艺（关于杀青是什么工艺的基本详情介绍）
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2023-07-30 10:56:01
摘要 大家好我是小蝌蚪，杀青是什么工艺，关于杀青是什么工艺的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！1、杀青，是绿茶、黄...
音频解说
大家好我是小蝌蚪，杀青是什么工艺，关于杀青是什么工艺的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！
1、杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。
2、主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
本文关于杀青是什么工艺的基本详情介绍就讲解完毕，希望对大家有所帮助。
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