你应该洗蘑菇吗这是要知道的
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2022-09-15 15:01:27
摘要 清洁产品是给定的，对吧?你把水果和蔬菜扔进水里，冲洗干净，就可以吃了。但是你包括你的蘑菇吗?虽然有很多意见建议放弃洗涤以快速擦拭，但
清洁产品是给定的，对吧?你把水果和蔬菜扔进水里，冲洗干净，就可以吃了。但是你包括你的蘑菇吗?
虽然有很多意见建议放弃洗涤以快速擦拭，但您可以(并且应该)正确清洗蘑菇。
不能洗蘑菇的神话由来已久。事实上，它始于 1937 年，当时法国厨师Prosper Montagné建议不要这样做，以免失去风味。根据蒙塔涅的说法，因为蘑菇是多孔的，它们会吸收水分并失去味道。但事实并非如此。
蘑菇味来自谷氨酸。它储存在蘑菇的细胞壁中。从技术上讲，除非你把蘑菇淹死，否则你不能把它移走，即使那样，它们的味道可能仍然很好——如果有点糊状的话。
这并不意味着你 应该浸泡你的蘑菇。相反，当需要清洁它们时(应该在使用前)，用冷水轻轻冲洗它们。接下来，使用沙拉旋转器将它们烘干。然后，把它们扔进你的盘子里或炒一面。
如果你一直在跳过洗蘑菇，你可能想继续开始。当你有剩菜时，你可以把它们储存起来，以后再用。
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