甜蜜的系统评价蜂蜜降低心脏代谢风险
多伦多大学的研究人员发现，蜂蜜可以改善心脏代谢健康的关键指标，包括血糖和胆固醇水平——尤其是当蜂蜜是生的并且来自单一花源时。
研究人员对蜂蜜的临床试验进行了系统回顾和荟萃分析，发现它可以降低空腹血糖、总胆固醇和低密度脂蛋白或“坏”胆固醇、甘油三酯和脂肪肝疾病的标志物;它还增加了高密度脂蛋白或“好”胆固醇，以及一些炎症标志物。
《营养评论》杂志本周发表了这一发现。
“这些结果令人惊讶，因为蜂蜜中约有 80% 是糖分，”该研究的高级研究员兼多伦多大学 Temerty 医学院营养科学助理研究员 Tauseef Khan 说。“但蜂蜜也是常见和稀有糖、蛋白质、有机酸和其他很可能对健康有益的生物活性化合物的复杂成分。”
先前的研究表明，蜂蜜可以改善心脏代谢健康，尤其是在体外和动物研究中。目前的研究是迄今为止最全面的临床试验回顾，包括最详细的加工和花源数据。
“长期以来，公共卫生和营养专家一直认为‘糖就是糖’，”多伦多大学营养科学与医学首席研究员兼副教授约翰·西文派珀 (John Sievenpiper) 说。团结健康多伦多。“这些结果表明情况并非如此，他们应该暂停在饮食指南中将蜂蜜指定为游离糖或添加糖。”
Sievenpiper 和 Khan 强调，研究结果的背景非常重要：参与者遵循健康饮食模式的临床试验，添加的糖分占每日热量摄入的 10% 或更少。
“我们并不是说如果你目前不吃糖就应该开始吃蜂蜜，”汗说。“外卖更多的是关于替代——如果你使用食糖、糖浆或其他甜味剂，将这些糖换成蜂蜜可能会降低心脏代谢风险。”
研究人员在他们的分析中纳入了 18 项对照试验和 1,100 多名参与者。他们使用 GRADE 系统评估了这些试验的质量，发现大多数研究的证据质量较低，但蜂蜜始终产生中性或有益效果，具体取决于加工、花源和数量。
试验中蜂蜜的平均日剂量为 40 克，或约两汤匙。试验的中位长度为八周。生蜂蜜推动了研究中的许多有益效果，来自单花来源的蜂蜜也是如此，例如刺槐(也作为金合欢蜂蜜销售)——一种来自假金合欢或刺槐树的蜂蜜——以及在北美很常见的三叶草。
Khan 说，虽然经过巴氏杀菌(通常在 65 摄氏度下至少 10 分钟)后加工蜂蜜明显失去了许多健康影响，但热饮对生蜂蜜的影响取决于几个因素，并且可能不会破坏其所有有益特性。
他还指出了其他食用未加热蜂蜜的方法，例如与酸奶一起食用，作为涂抹酱和沙拉酱。
Khan 说，未来的研究应该集中在未加工的蜂蜜上，并且来自单一的花卉来源。目标是获得更高质量的证据，并更好地了解蜂蜜中对健康有益的多种化合物。“我们需要一种能够提供一致的健康益处的一致产品，”Khan 说。“那么市场将随之而来。”
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