橙色和白色切达干酪有什么区别
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2022-11-21 16:37:34
摘要 并非我们所有人都能成为奶酪专家并说出每种类型和品种的名称。但我们大多数人都知道切达干酪有两种迭代：白色和橙色。但它们有什么不同吗?
并非我们所有人都能成为奶酪专家并说出每种类型和品种的名称。但我们大多数人都知道切达干酪有两种迭代：白色和橙色。但它们有什么不同吗?
惊喜!白色和橙色切达干酪是不同的，但只有一个方面：颜色。
橙色切达干酪被染成那种颜色，这一切都是为了让奶酪看起来一致。在春季和夏季，奶牛有丰富的青草资源可供它们吃草，但在冬季，它们的食物通常会换成干草。由于草是β-胡萝卜素的丰富来源，因此在春季和夏季制成的奶酪外观更偏橙色，但在冬季，由于牛奶中缺乏 β-胡萝卜素，它会褪色成较浅的白色。
为了使奶酪的外观保持一致，制造商使用红木，一种来自 achiote 树的种子，使食物呈现橙色。胭脂树橙确实有一点胡椒味，但它是一种非常有效的染料，因此在着色过程中很少使用。不太可能影响味道。
但就整体风味和制作方式而言，白色和橙色切达干酪没有区别。任何差异都来自老化过程，这决定了切达干酪的锋利程度。
下次你做烤奶酪时，拿你喜欢的奶酪。
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