你必须冷藏酱油吗
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2022-12-12 16:05:19
摘要 无论您是狂热的炒菜爱好者、喜欢在家制作寿司，还是经常制作腌泡汁，酱油都可能在您的厨房里。但问题是咸酱是否放在厨房的正确位置。你必须
无论您是狂热的炒菜爱好者、喜欢在家制作寿司，还是经常制作腌泡汁，酱油都可能在您的厨房里。但问题是咸酱是否放在厨房的正确位置。
你必须冷藏酱油吗?答案比严格的是或否要复杂一些。
根据您在当地杂货店的购物情况，很明显未开封的酱油不需要冷藏。当您开始考虑打开酱油瓶时，就会提出这个问题。大多数品牌会建议在使用后冷藏，但如果您经常使用该食材或不想将冷的食材放入您的菜肴中，可以将其留在食品储藏室中吗?
显然，根据与Epicurious 交谈的国家家庭食品保存中心副主任 Tracey Brigman, EdD 的说法，你不必冷藏打开的酱油——至少不是出于安全原因。原因?酱油是用什么做的。
大多数商业酱油都含有苯甲酸钠。它是一种防腐剂，即使放在台面上也能保证酱油的安全。虽然瓶子里有可能滋生霉菌或细菌，但由于含盐量高，所以风险很小。
不过，这里有问题。仅仅因为你可以做某事并不意味着你应该做。当你冷藏酱油时，寒冷有助于调味品保持新鲜。当放在露天、未冷藏的地方时，它会比放在冰箱里更快地氧化和失去味道。
虽然在台面上方便地存放香料和调味品可能很诱人，但这不是最好的主意。所以，尽管没有必要，还是把打开的酱油放进冰箱吧。
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