氨基酸含量较高的爆米花引起康尼格拉的兴趣
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2023-01-31 14:55:34
摘要 Conagra Brands, Inc 正在资助内布拉斯加大学林肯分校的一个项目，该项目正在培育赖氨酸含量更高的爆米花品种，赖氨酸是一种赋予爆米花
Conagra Brands, Inc. 正在资助内布拉斯加大学林肯分校的一个项目，该项目正在培育赖氨酸含量更高的爆米花品种，赖氨酸是一种赋予爆米花更多营养价值的氨基酸。芝加哥的 Conagra 已经在测试两个品种，它们的赖氨酸水平几乎是普通爆米花的两倍。
马齿玉米缺乏赖氨酸，但 1990 年代的研究人员将一种称为 opaque-2 的基因变体培育到马齿玉米中，这导致两种必需氨基酸的含量更高：赖氨酸和色氨酸。该品种被称为优质蛋白玉米 (QPM)。
内布拉斯加大学农学和园艺系教授 David Holding 博士想对爆米花做同样的事情。然而，最初，他的爆米花并没有爆裂，因为 opaque-2 将坚硬的玻璃状爆米花粒变成了更柔软、更白垩且不易爆裂的粒粒。Holding 博士的研究团队随后将多代 QPM 马齿玉米与其他爆米花品种杂交，从而培育出高赖氨酸品质的蛋白质爆米花 (QPP)。它弹出。
“这是一种适合有机生产的产品，可以作为一种新型爆米花品种进行销售，因为消费者越来越关注他们食物的营养价值，”Holding 博士说。“对于一般的爆米花育种，这也显示了将马齿玉米的其他性状挖掘成爆米花以提高作物农艺性能的潜力。”
在盲品测试中，许多 QPP 杂交种在味道和质地上优于非 QPP 品种。
“当我们接受这一挑战时，我有 50% 的信心认为我们可以在营养方面做出改进，但我从来没有认为这会带领我们取得成功，同时还提供比以往更好的口味、质地和益生元。传统的爆米花，”Holding 博士说。
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