埃克斯顿公园将推出英国首款海陈酿葡萄酒
总部位于汉普郡的埃克斯顿公园加入了水下葡萄酒陈酿的行业趋势。埃克斯顿公园将在今年晚些时候推出海陈酿起泡酒，成为英国第一家这样做的酒庄。
虽然高品质的起泡酒通常需要陈酿，但这一过程传统上是在陆地上进行的。水下老化技术是一种新奇的技术。
2010 年，波罗的海的潜水员发现了 168 瓶香槟——它们被困在一艘沉船上，无意中陈化了数百年。品尝时，该酒具有独特的浓郁风味。从那时起，在克罗地亚、希腊、意大利、葡萄牙、西班牙、澳大利亚、阿根廷、巴西、智利和南非的沿海地区建立了水下酿酒厂。
2018 年，Exton Park 加入了这项运动，将 200 瓶 2014 年份的 Blanc de Blancs 浸入水中。这款酒被放置在布列塔尼布雷斯特 (Brest) 海岸海平面以下 60 米处。
同时，埃克斯顿公园在海拔 60 米的地方陈酿了同一品种的葡萄酒。姐妹酒——分别命名为“60 Above”和“60 Below”——然后在去年并排取样。
将每个瓶子存放在海底的成本估计为每瓶 13 英镑。尽管这是一个昂贵且困难的过程，但 Exton Park 相信出色的结果使海底存储变得有价值。
“我们发现海陈酿的葡萄酒比'60 Above'更圆润，口感更深，味道更柔和、更成熟，”葡萄园总经理Kit Ellen 说。
深水营造出天然酒窖的效果，因为葡萄酒在完全黑暗的环境中保持恒温。这些条件允许放大产生的味道、颜色和芳香。
该技术在整个英国变得越来越流行。在线葡萄酒商 The English Vine 于 2021 年在海底窖藏了 200 瓶葡萄酒。这些英国葡萄酒仍在肯特海岸 25 米的水下等待浮出水面。
Exton Park 计划在 2023 年圣诞节前及时发布“60 Above”和“60 Below”。
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