东坡肉的做法高压锅窍门（东坡肉的做法）
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2023-03-22 08:00:18
摘要 关于东坡肉的做法高压锅窍门，东坡肉的做法不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、东坡肉"做法
关于东坡肉的做法高压锅窍门，东坡肉的做法不少朋友还不清楚，今天小二来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、东坡肉"做法 原料： 猪五花肋条肉 1500克 绍酒 250毫升 姜块 50克 酱油 150毫升 白糖 100克 葱结 50克 制法： 选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳），刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内氽 五分钟，煮 出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、 2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。
3、然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。
4、食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。
5、 特点： 以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
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