研究表明野生蓝莓有助于燃烧脂肪
每天一杯野生蓝莓可以保持低能量。长期以来，浆果一直被誉为超级食品。虽然它们以大量的健康益处而闻名，但加州理工州立大学洪堡分校的新研究证明，这种超级水果可以帮助在运动过程中燃烧脂肪。
这项最近发表在《营养学》杂志上的研究首次检验了野生蓝莓在非精英运动员运动过程中的脂肪燃烧效果，表明野生蓝莓可能有助于加速脂肪氧化——分解脂肪酸或燃烧脂肪的过程活力。
该研究包括 11 名接受过有氧训练的健康男性。每个人都被要求遵循一种饮食，包括每天食用 25 克冷冻干燥的野生蓝莓(相当于 1 杯生水果)，持续两周。参与者在 Cal Poly Humboldt 的人类表现实验室骑自行车锻炼了 40 分钟。研究人员在骑自行车前后收集尿液和血液，并在锻炼期间每 10 分钟收集一次血液样本。
结果显示，参与者在食用野生蓝莓后燃烧的脂肪明显增加。例如，脂肪氧化率在骑行后 20、30 和 40 分钟分别上升了 19.7%、43.2% 和 31.1%。
总体而言，研究发现，连续两周每天食用大约 1 杯野生蓝莓可以提高在中等强度运动(如骑自行车)中使用/燃烧脂肪的能力。
在加速脂肪燃烧的同时，它也减少了碳水化合物的使用。该研究的首席研究员、Cal Poly Humboldt 运动机能学教授 Taylor Bloedon 解释说，燃烧更多的脂肪同时使用更少的碳水化合物对运动员来说意义重大。
Bloedon 说：“增加脂肪的使用有助于提高表现，尤其是在耐力活动中，因为我们有更多的脂肪储存来维持我们比碳水化合物储存更长的时间。” “当我们需要增加强度时，保存储存的碳水化合物也有帮助，通常是在比赛或训练即将结束时，或者在受到对手挑战时。在这些更高的强度下，我们不能依靠脂肪来为我们提供燃料，因为脂肪不能用作高强度活动的 燃料来源。 ”
虽然研究表明吃野生蓝莓会燃烧脂肪，因此有利于耐力锻炼，但 Bloedon 指出了另一个令人兴奋的发现。
“添加天然碳水化合物来源，野生蓝莓，在运动过程中增加脂肪氧化。通常，当人们想要增加脂肪氧化时，他们会大幅减少碳水化合物的摄入量，迫使我们的身体适应使用脂肪，”Bloedon 解释说。“但是，正如研究表明的那样，减少碳水化合物可能会导致负面的健康和表现结果。”
虽然蓝莓因其多种营养成分而受到赞誉，但其中一种化合物——花青素是使水果和蔬菜呈现蓝色、红色和紫色的化合物——可能是导致脂肪氧化增加的原因。野生蓝莓富含花青素;其他含花青素的食物包括接骨木浆果、黑莓、覆盆子以及黑葡萄和红葡萄。
这项研究是在加州理工大学洪堡分校与加州理工大学洪堡核心实验室前主任戴夫·巴斯顿一起进行的;Cal Poly San Luis Obispo 的 Kari Pilolla;和冈萨加大学的 Boe Burrus。来自洪堡和圣路易斯奥比斯波的研究生 Jessie Armendariz、Tommy Morgan 和 Karli McCarthy 也参与了这项研究。
Bloedon 之前研究过野生蓝莓对抗运动引起的氧化应激和炎症的能力，在参加浆果健康研讨会后受到启发进行了这项研究。
在那里，她了解了一项新的研究，该研究发现浆果即使对于久坐不动的人也能燃烧脂肪。Pilolla 和 Bloedon 知道在运动过程中增强脂肪氧化的要求很常见，因此合作查看是否可以在非精英、活跃的人群中看到类似的结果。
但也正是她研究浆果的背景，以及她在缅因州度过的时光—— 99% 的蓝莓都产自缅因州——激发了她更多地了解这种超级水果的热情。
“由于他们在缅因州独特而恶劣的气候中艰难生存，他们拥有如此多样化和丰富的生物活性化合物，”Bloedon 补充道。“我们受益于他们的韧性和他们承受的压力。”
Bloedon 的野生蓝莓研究才刚刚开始。今年春天，她将开始另一项包括男性和女性的研究。
Bloedon 说，这项研究将“仔细研究野生蓝莓在你在比赛和训练期间看到的更高运动强度的影响”。“女性往往具有更强的自然氧化脂肪的能力，因此看到结果会很有趣。”
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