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卷粉做法(卷粉)

摘要 关于卷粉做法,卷粉不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、呵呵,用优质纯白粘米为料,充分泡浸

关于卷粉做法,卷粉不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、呵呵,用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆。

2、根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸。

3、蒸制时忌用金属器具,常用两个以篾青织成的簸箕,轮流使用。

4、蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄油,再勾上适量米浆,荡匀,放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟,浆熟透即可取出。

5、用另一簸箕盛米浆继续蒸,蒸出的粉稍凉后,涂上一层面油,即可从簸箕中撕出,挂上竹竿,散热后,折叠待用。

6、 坦白说,就是米浆再利用,明白吗?。

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