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拌粉机(拌粉)

摘要 关于拌粉机,拌粉不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、拌粉即“腌”即吃,食用虽方便,但原料

关于拌粉机,拌粉不少朋友还不清楚,今天小二来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!

1、拌粉即“腌”即吃,食用虽方便,但原料(粉丝)的制作过程却颇为复杂。

2、最为讲究的,要数是迈陈村所产的粉丝。

3、先在清水中浸泡大米24小时,取出磨成粉后,用特制器具将水压干,煮米粉至半熟、捞起,放在石臼中舂软、拌和。

4、然后,把米粉装进特制机具里,压出粉丝,经滚水中烫熟,再用冷水浸一两个钟头,捞起便成。

5、粉丝在选料上也很考究,太差或太粘的米都不成。

6、一些外地大米不易制作,只有徐闻本地出产的大米才是上等的原料,才能生产出上等的粉丝:丝细、色好、柔韧、不粘糊、不断丝。

7、 徐闻拌粉是凉食粉,食用前,要先取出纯正的花生油用微火煮沸,待油发香即离火,在油中加进花生米、蒜泥、虾米等佐料,再将酱油加水煮沸。

8、食用时,取粉丝盛于食具中,倒进酱油、花生油,加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、虾米、等佐料,还可拌些经过炒熟的肉丝、酸菜、青菜等等,然后用筷子翻拌均匀就可食用。

9、拌粉滑润可口,香味馋人,吃后口留余香,令人回味难忘!将米粉加在汤里即可,汤可用下列材料: 牛骨高汤 材料: 牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗) 作法: 牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。

10、 猪骨高汤 材料: 肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗) 作法: 猪骨放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与其它材料用小火熬煮即可。

11、 鸡肉高汤 材料: 老母鸡1只(至少超过3000克)、姜1块、水52碗(熬4小时所得汤汁约33碗) 作法: 老母鸡切小块,放入滚水中氽烫3分钟,捞起并洗净,放入汤锅内,加入姜片与水,用小火熬煮即可。

12、 蔬菜高汤 材料: 黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗(熬4小时所得汤汁约7碗) 作法: 全部材料洗净,放入汤锅内,用小火熬煮即可。

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